My Favourite Dressing

Tempo fa, la prima volta che approdai in Tedeschia, rimasi interdetta da una consuetudine di larghissimo consumo (oltre che da moltissime altre stranezze, ma questo merita un capitolo a parte): “vestire” l’insalata con le salse più improbabili, il più delle quali a base di yogurt.

Ebbè sì, ora che mi son fatta un gusto personale ed una cultura e ci metto di tutto sull’insalata mica mi sconvolgerei così tanto, ma all’epoca che per me il no-limits della innovazione era il limone … è stato uno shock culturale (abbiate pazienza ero minorenne, ignorante ed inesperta!).

Epperò mi innamorai follemente di un particolare dressing allo yogurt con erba cipollina più altre spezie.

 Aggiungo anche en passant che nutro una smisurata passione per l’aceto, soprattutto se di mele: sono capace di attaccarmi alla bottiglia e berne sorsate intere con gusto (quindi per intolleranti dell’aceto, prego astenersi! ;)) epperò nutro anche un incontrastabile livore per la maggioranza delle liliacee: davvero non posso stare nel raggio d’azione di 50 m di agli, cipolle, porri, ecc.

Eppure con l’erba cipollina è stato amore al primo annuso.

A distanza di secoli e per pura casualità, aggiungendola ad uno dei classici modi con cui condisco le cruditè, ho rivissuto quel meraviglioso sapore senza dover però scomodare mucche, capre ed affini.

Ingredienti:

un cucchiaio di tahin

aceto di mele qb

erba cipollina

senape

pepe

Procedimento:

Niente di più facile, si mescola il cucchiaio di tahin con tanto aceto quanto ne è necessario, creando una crema non troppo densa e priva di grumi (ma la densità ognuno se la fa a modo suo, direbbe il mio prof di fisica… ), si aggiungono l’erba e le spezie et voilà!

Tutto sopra l’insalatona di turno. A me questa cosa piace da IMPAZZIRE (Santo Cielo, AMO il Tahin! anche quello lo magno a cucchiaiate anche nudo e crudo così com’è, che ci sia del patologico?), e sebbene come ricetta non sia il non plus ultra dell’innovazione ne’ del genio, mi piaceva condividere con voi questo tuffo nei bei ricordi 🙂