Double hug

Da un miscuglio di ricette è venuto fuori questo dolce, un doppio abbraccio con panna e cioccolato 🙂

Base: Shortbread crust

112 gr margarina non idrogenata

20 gr di fruttosio

100 gr farina

15 gr cacao amaro

In un mixer lavorare la margarina con il fruttosio fino a quando non è spumoso. Aggiungere farina e cacao setacciati insieme, creando così l’impasto.

Ungere una teglia tonda (io ho usato una da 23 cm di diametro) e distribuire l’impasto premendo bene. Cuocere per 18/20 minuti a 180°.

Disco di cioccolata (che poi andrà nella parte centrale del dolce)

cioccolato fondente (io ho fatto un po’ a occhio, ma creo sui 30/40 gr)

nocciole a pezzi tritate grossolanamente

Ritagliare un disco di carta forno della grandezza dello stampo, nel mio caso di 23 cm. Sciogliere la cioccolata nel microonde (o a bagno maria). Distribuirla sul foglio di carta forno e far “cadere” gentilmente le nocciole. Riporre il disco in freezer finchè non si sarà solidificato.

Filling:

300 ml di panna di soia da montare (io ho usato soyatoo)

300 gr di yogurt di soia

100 gr di cioccolato fondente

2 cucchiai di fruttosio (era poco dolce però, meglio 4!)

Rovesciare la panna di soia in una ciotola e porla in frigorifero insieme alle fruste dello sbattitore elettrico per circa mezz’ora. Montare la panna e aggiungere fruttosio e yogurt di soia, continuando a montare.

Dividere la crema a metà e in una aggiungere il cioccolato sciolto.

Una volta raffreddata la base, foderare un altro stampo da 23 cm (o anche lo stesso) con della pellicola trasparente e passare all’assemblaggio:

– base shortbread crust

– layer di panna-yogurt e cioccolato (il mio stampo non era molto alto e me n’è avanzata un po’)

– disco di cioccolata e nocciole solidificato

– layer di panna-yogurt bianco

Mettere il tutto in freezer per almeno 2 o 3 ore.

Nel frattempo creare le decorazioni con la cioccolata, nel mio caso la scritta di buon compleanno. Ho fatto un cono con la carta forno dove ho inserito la cioccolata fusa, ho poi tagliato la punta e ho scritto su un altro foglio di carta forno.

Mettere le decorazioni in frigo a solidificare.

Passate le 3 ore, tirare fuori dallo stampo il dolce e trasferitelo su un piatto (l’ideale sono quelli delle pasticcerie). Io avendo paura che si smontasse tutto, visto che non c’è agar agar, ho “fortificato” spennellando la circonferenza del dolce con altro cioccolato fuso. Ho decorato con dei riccioli di cioccolato, nocciole e la scritta (una volta solidificata si stacca facilmente dalla carta forno)

Rimmetere tutto in frigo finchè non giunge l’ora di papparloooo 🙂

A me si è un po’ sciolto perchè l’ho portato a lavoro e l’ho tenuto in macchina un bel po’.

MMMM delicato e cioccolatoso 🙂

Con la panna-yogurt al cioccolato che mi è avanzata ho fatto una sorta di coppa malù, dove alla base ho messo una fetta biscottata sbriciolata e ho guarnito con ciocco fuso e nocciole 🙂