polenta acciambellata

Ingredienti:

500gr di farina di mais

2 barattoli di funghi champignons

500 gr di cicoria selvatica

aglio

olio

sale

peperoncino

Procedimento:

Mondare la cicoria , lessarla e passarla in padella con aglio, olio e peperoncino, frullare il tutto(escluso il peperoncino) col minipimer  e passare ai funghi. Scolarli dalla salamoia e ripassarli in padella con aglio, olio, sale e prezzemolo   . Per la polenta: scaldare l’acqua senza portarla ad ebollizione, aggiungere sale  e versare la farina a pioggia , rimestare energicamente per evitare di formare grumi e qualora ve ne fossero schiacciarli con la forchetta, fare cuocere la polenta per circa 50 minuti. Ungere uno stampo per ciambellone, versare parte della polenta calda ed apporvi uno strato di funghi, aggiungere altra polenta e stendere la crema di cicorie sopra. infornare per 30 minuti e lasciare raffreddare. Capovolgere lo stampo ed impiattare,mettere il resto della crema in una sacca à poche e guarnire il ciambellone come se fosse un normale dolce.

1. Mariagrazia 16 novembre 2009 alle 16:28

   

   mmmmhh questa è la polenta che mi piace tanto!
   è un capolavoro!
   

   
   
2. Silvia D 16 novembre 2009 alle 18:25

   

   virginia, è stupenda!!!! questa domani la faccio coi porcini secchi e la polenta taragna… mmmmhhhh….

   
   
3. BabyJei 16 novembre 2009 alle 18:51

   

   buona la polenta! Purtroppo a casa mia non si fa quasi mai, nemmeno di inverno. Dovrò proporla in questa versione acciambellata, magari li convinco!!!

   
   
4. Nello 16 novembre 2009 alle 21:55

   

   mamma mia quanto è bella! mi piace moltissimo il ripieno di funghi e mi piace molto la cicoria…e grazie virginia anche per questo bel piatto!

   
   
5. Ila 16 novembre 2009 alle 22:03

   

   Che bella presentazione! new vorrei una bella fettona!

   
   
6. Mariagrazia 17 novembre 2009 alle 13:20

   

   Virginia cosa intendi con due barattoli di funghi champignon? Funghi sott’olio?
   

   
   
7. virginia 17 novembre 2009 alle 13:55

   

   @no, quelli in salamoia.puoi anche mettere quelli secchi rinnovati in una tazza d’acqua, puoi mischiare champignon e chiodini…(yum)se poi li hai freschi…mi autoinvito e la polenta la faccio io eheheehe lavo pure i piatti…

   
   
8. Mariagrazia 17 novembre 2009 alle 14:01

   

   in frigo ho i pleurotos… se possono andare ti aspetto!
   

   
   
9. Mariagrazia 17 novembre 2009 alle 14:04

   

   …ah, avevo anche dimenticato di farti i complimenti per il titolo gattesco della ricetta!
   

   
   
10. Stefano 17 novembre 2009 alle 14:10

    

    Bellissima questa polenta!
    Un piatto che per la sua forma circolare rimanda a quanto di meglio c’è nella visione ecologista e dei cicli della vita…
    Peccato non poterla assaggiare…

    
    
11. Chicca66 17 novembre 2009 alle 19:18

    

    Che fameeeeeeeee! Me la segno Virgigna, da polentona questa mi attizza proprio