Commenti a: Bignè Vegan (ricetta base)

Di: Sauro Martella

Sauro Martella — Wed, 16 Dec 2009 14:46:57 +0000

Ah ecco… avevo capito male io… Strano però perchè a me le sfoglie surgelate hanno sempre dato scarsi risultati… Meglio così.
Per quanto riguarda l’aspetto Etico e ambientale, personalmente ritengo che a parità di risultati, la scelta migliore sia senz’altro quella di affidarsi al surgelato e non alle aziende in qualsiasi modo legate ad un marchio come Nestlè.. Ma ognuno su questo argomento è giusto che faccia le proprie valutazioni.
Dai, aspettiamo tutti i tuoi bignè! Facci sognare!

Di: rumorfree

rumorfree — Wed, 16 Dec 2009 14:02:30 +0000

forse non mi sono spiegata bene..nel mio caso è proprio all’incontrario..la prova che ho fatto è proprio con la sfoglia surgelata (quella che usava anche la cuoca del ristorante..)!! e proprio per l’esperienza del ristorante sono più che sicura che con la sfoglia fresca coop non si otterrebbe lo stesso risultato..secondo me quindi si tratta solo di scegliere se peccare dal lato Buitoni o dal lato prodotto surgelato…io propendo per il surglato visto che sono davvero anni che non tocco la buitoni!! comunque, se sarà presentabile, posterò presto il mio risultato perchè lunedì sono a cena dai miei e voglio lasciarli a bocca aperta (soprattutto il papi, che adora il profiterol) A PRESTO!

Di: Sauro Martella

Sauro Martella — Wed, 16 Dec 2009 12:12:32 +0000

Ciao rumorfree,
in effetti per le prove che ho fatto con le varie paste sfoglia in commercio, ho riscontrato che quelle surgelate mi hanno sempre dato risultati peggiori (senza contare l’aspetto Etico/Ecologico che rende sempre e comunque sconsigliabile l’utilizzo di prodoti surgelati.
Ma anche l’utilizzo della sfoglia Buitoni da me consigliata, va preso sul piano Etico con le dovute pinze, perchè l’attuale appartenenza del gruppo Buitoni alla Nestlè (in effetti ho controllato e pare proprio che Buitoni continui ad essere proprietà della nota e pessima multinazionale Nestlè)dovrebbe in realtà rendere oggetto di boicottaggio anche Buitoni.
Insomma, le cose da tenere in considerazione sono molte.
Facci sapere come va con la sfoglia COOP non congelata e magari posta la tua realizzazione con relativa fotografia in modo che si possa scegliere un prodotto più Etico.
Restiamo in attesa…

Di: rumorfree

rumorfree — Tue, 15 Dec 2009 20:37:33 +0000

Sauro, sebbene fossi pronta a rinunciare per una volta al boicottaggio pur di ottenere dei bignè tali e quali ai tuoi, penso di aver trovato la soluzione al problema etico della pasta sfoglia Buitoni..sto svuotando il surgelatore perchè vado via per un po’ e avevo della pasta sfoglia surgelata marchio Coop da fare fuori..inizialmente volevo farci uno sformatino e stop..poi mi si è accesa la lampadina..quando facevo la lavapiatti in un ristorante aiutavo spesso la cuoca a fare delle deliziose sfogliatine alla mela..una volta provai a rifarle a casa ma non mi si erano gonfiate come le sue..e questo perchè lei usava la sfoglia coop surgelata mentre io avevo usato la sfoglia coop fresca..io non so quale sia la legge della termodinamica che regola tale questione ma ho voluto fare la prova con due bignè (ormai avevo il ripieno pronto per il tortino..è stata proprio un’idea estemporanea!!)..ho usato delle coppettine di carta stagnola perchè ancora non ho comprato nè teglietta nè pirottini..non ho quindi seguito le tue istruzioni alla lettera ma si sono gonfiati piuttosto bene (considerando che essendo le coppettine più larghe dei pirottini il bignè ha ceduto un po’ sui lati)..insomma bella storia, a questo punto DEVO solo comprarmi tutti gli stampini necessari e poi vai di bignè!!

Di: Sauro Martella

Sauro Martella — Wed, 02 Dec 2009 20:32:28 +0000

Ciao Gas,
non preoccuparti, i bignè che ho creato sono assolutamente Vegan… Nella pastasfoglia non c’è l’uovo (è un ingrediente tecnicamente inutile nella pasta sfoglia che lievita per azione esclusivamente meccanica…
Prova e buon divertimento!

Di: Gas

Gas — Wed, 02 Dec 2009 20:21:13 +0000

Ciao, i bignè dall’aspetto sembrano molto buoni,ma nn credo che siano proprio vegan.. nella pastasfoglia c’è l’uovo… a meno che nn si usi qalcos’altro per sostituirlo ma nn credo che faccia.. però bel risulatato dai.

Di: Sauro Martella

Sauro Martella — Sat, 28 Nov 2009 06:52:50 +0000

Brava Prumiao… E brava anche Daniela!!!

Di: Daniela

Daniela — Fri, 27 Nov 2009 22:41:02 +0000

p.s. non posto le foto, perché per poterlo fare avrei dovuto fare una radiografia ai bigné finiti direttamente nei nostri pancini!

Di: Daniela

Daniela — Fri, 27 Nov 2009 22:39:24 +0000

Anch’io li ho fatti oggi, e già sbafati!
Ho avuto qualche difficoltà con i cerchi di pasta sfoglia all’inizio, non riuscivo a toglierli dal bicchiere.
Noi ce li siamo pappati coperti di panna e cioccolata (non ho avuto la pazienza di riempirli).
è stata una grande soddisfazione ottenere un risultato soddisfacente, perché io non sono brava con i dolci.

Di: Prumiao

Prumiao — Sat, 21 Nov 2009 18:51:06 +0000

Li ho fatti, li ho fatti! Son venuti bene!!! Adesso afrcisco e ricopro cioccolatosamente e domani li porto dalla soggera!