Zucchine ripiene di farro
Inizialmente avevo pensato di riempirle con del riso, poi ho pensato… e perchè non provare con il farro? Davvero ottime e deliziose ha risposto mio marito dopo averle assaggiate e mangiate.
Ingredienti:
3 zucchine tonde
50-60 gr. di farro
1 carotina
4-5 funghetti champignons
1/2 bicchiere di piselli surgelati
3 cipolline borettane
1-2 cucchiai di panna di soia
olio
sale
pepe
Procedimento:
Dopo aver lavato le zucchine, tagliate la calottina superiore e togliete la polpa con uno scavino. Tagliuzzatela (magari togliendo la parte troppo ricca di semi) e mettetela a cuocere in un padella con olio, sale e pepe, insieme ai funghetti puliti ed affettati, la carotina tagliata a fettine sottili, le cipolline affettate e i piselli. Fate cuocere.
Nel frattempo lessate il farro in acqua bollente salata, fate cuocere anche le zucchine al vapore ma non completamente, toglietele dal cestello ancora un pò croccanti. Quando il farro sarà al dente aggiungetelo alle verdure preparate precedentemente, mettete uno o due cucchiai di panna di soia e mescolate. Trasferite le zucchine in una teglia unta, cospargetele sia all’interno che all’esterno con sale, olio e poco pepe, riempitele con il farro alle verdure e mettetele in forno caldo a 180° per una decina di minuti o più finchè le zucchine saranno completamente cotte.
E’ un piatto molto semplice ma gustoso 
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che bello ho l’onore di scrivere il primo commento: le tue ricette a parte il tutto che è sempre fantastico, hanno un ingrediente che adoro, ed è la tua dolcezza!
Son bellissime anche queste, dolce Concita!
Che belle Concita! Purtroppo le zucchine ripiene sono state bandite da casa mia, perché il “recipiente” cioè la zucchina rimane sempre poco gustoso: molliccio o gommoso e cmq poco saporito… insomma il mio commensale dopo l’ennesimo tentativo ha detto “basta!”
le zucchine tonde sono belle di per sè ma con il tuo tocco diventano meravigliose!
@Cri non ho molta esperienza di zucchine ripiene ma vedrai che ora la nostra Concita ti risolve il problema e quest’estate le zucchine rientreranno trionfanti sulla tua tavola!!
sono davvero meravigliose!!!mi sono sempre piaciute le zucchine ripiene…non è facile trovarle tonde ma appena ci riesco questa sarà la loro fine!!!eh eh
Brava come sempre, hai fatto bene ad usare il farro con il riso sarebbero state scontate, e che bello quando i mariti gradiscono
Buona domenica tesoro
Buona Domenica amoooreeeee!!!!!!!!!! Questa va nei preferiti, ho giusto del farro da smaltire! grazie Concita!
Che bello ricevere i vostri commenti, così affettuosi
Nello, Francesca grazie per il “dolce, dolcezza”
Cri, spero che le prossime zucchine ti possano venire più croccanti, dopo averle un pò cotte al vapore, completa la cottura in forno già caldo, cospargi le zucchine di olio e sale anche fuori non solo all’interno. Cucinale una decina di minuti in forno senza ripieno, vedrai che cacceranno fuori un pò di acqua, toglila , metti poi il ripieno solo 5 minuti prima di completare la cottura e servire.
grazie rumorfree, grazie ambrosia.
Chicca sei molto dolce e gentile, non manchi mai nell’augurarmi buona domenica… che io auguro anche a te e a tutti.
Paola, grazie per l’ “amoreee”.
Tanti baci
Concita che dire splendide! pensa che queste zucchine le ho viste martedì al mercato e volevo farle ripiene…poi ho desistito. adesso ho un motivo in più per comprarne alcune martedì e le faccio! grazie!
Concita con me e le zucchine ripiene vai sul sicuro!! sono splendide!!!
io però aspetterò l’anno prossimo, ormai di zucchine in orto non c’è più nemmeno l’ombra:-(
quanto adoro il farro!!!
bell idea!!!!! usarlo come ripieno delle zucchine!!!
lo menagerei anche a colazione il farro!!!!
Hai fatto bene a riempirle di farro, meglio del riso
che belle!! io adoro sia le zucchine che il farro…. sono uno spettacolo!!!!!
e tu come al solito sei una chef di prim’ordine!!!
A me le zucchine tonde, fanno una certa impressione. Ma le tue sono bellissime
grazie mille