Pollo Libero Tandoor
In due parole: pollo tandoor, senza pollo e senza forno tandoor.
Si sa l’arte indiana di miscelare le spezie è irraggiungibile, ma con un po’ di gusto ed un po’ di fantasia qualcosa si può combinare anche qui, nel paese che ha forma di una scarpa.
Ingredienti:
1 panetto di tempeh
1 limone
4 zucchine o altra verdura di stagione
1 spicchio di aglio
miscela di riso orientale q.b. (miscela del NaturaSì con riso integrale, riso selvatico, riso thai e riso rosso)
brodo V q.b.
olio evo q.b.
sale,pepe e zenzero q.b.
miscela tandoori q.b. (ovvero i seguenti ingredienti pestasi sino ad ottenere un composto denso e pastoso: sale, pepe, peperoncino hot, abbondante aglio, cumino, coriandolo, timo, sedano, cipollina piccola, rosmarino, maggiorana, timo, paprika, chiodi di garofano e cannella. Vale la regola del pigro: compra, apri e usa. Ma varrebbe proprio la pena farsi la miscela da sé.)
Pre-Procedimento della mattina:
Tagliare il tempeh in quadretti, condirlo con olio, limone e miscela tandoori in abbondanza. Coprire la ciotola con pellicola da cucina e lasciar marinare in frigorifero sino alla sera.
Procedimento:
Anzittutto cuocere il riso al vapore utilizzando brodo vegetale oppure, in mancanza di vaporiera adatta, cuocerlo in abbondante brodo, avendo cura di lavarlo bene prima di iniziare la cottura.
In un wok lasciare soffriggere leggermente uno spicchio di aglio e dello zenzero. Aggiungervi il tempeh a quadretti e far sì che tutto si colori e si dori per bene. Cuocere una decina di minuti avendo cura di aggiungere un poco di brodo della cottura a vapore, quando necessario.
Passati una decina di minuti, alzare bene la fiamma, ed aggiungere le zucchine tagliate a “bastoncino”. Spadellare velocemente e travasare in una pirofila.
Aggiungere 1/2 bicchiere di brodo e cuocere in forno a 220° per una ventina di minuti, avendo cura di aggiungere un poco di brodo della cottura a vapore, quando necessario.
Scolare il riso, condirlo con olio evo, pepe e zenzero.
impiattare, ed il gioco è fatto.
N.B. = Questa ricetta l’avevo lasciata nel dimenticatoio, vedi ingredienti non autunnali, ma eccovela nonostante tutto. Due le possibilità: attendere di nuovo le zucchine, comprarle ora (naaa) oppure sostituirle con della buona verza di stagione!Insomma è una ricetta variabile a seconda della stagionalità.
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Brava Nicole! Ora per favore, mi faresti un Korma? Era il mio piatto indiano preferito!
Che bella ricetta, ce ne avevi parlato alla cena, finalmente possiamo vederla.
Dev’essere buonissima.
che bontà!!non ho familiarità con il tempeh, ma con il tandoori sì..brava!anch’io sto provando a riadattare qualche ricettina indiana lasciando il pollo in libertà!
che spettacolo!!!!i colori si vedono e sono bellissimi…chissà gli odori ed i sapori, slurp…..
Grandiosa Nicole, hai sapientemente insaporito il tempeh che più si lascia insaporire e più diventa buono, infatti se non si insaporisce bene è ancora più insipido del tofu anche se con una consistenza diversa; suppongo che la miscela tandori si possa trovare nei negozi asiatici? Voglio proprio provare a farlo e quindi memorizzo
Ciao tesoro e buona domenica
Nicu sei un mitu!
Nicu sei geniale! bellissima ricetta! che bonezza!
Fantastica *.* ho una gran voglia di provare la cucina indiana!
Ma perché “scomodare” il pollo?? Chiamare questa ricetta semplicemente Tempeh Tandoori no? ;P
E’ bellerrima!!!!!!!!!!!!!!!!
Scusa Nimue, non voglio essere polemica, ma se i polli venissero sempre scomodati solo e semplicemente per dare dei nomi di fantasia alle ricette senza spiumarli ma ben venga
anzittuo, ragazzi ieri sera io e federico abbiamo provato un nuovo ristorantino indiano.. proprio di fronte a dove vivevo da supersinglegirl! un posticino carino, pieno di piatti vegetariani e vegan!!! dovremmo andarci tutti insieme! detto ciò..
Cri -> ora mi ingegno e ti faccio un korma vegan!tanto più che il korma (per chi non lo sapesse una sorta di curry fluido) nelle sue versioni originali è anche già vegetariano.. ok, ecco il prossimo piatto indiano di casa pipini!
Francesco -> sìsì è lei! dovete tornare a zena, così andiamo tutti a mangiare in questo bel posticino indiano!
Rumorfree -> io adoro la cucina indiana e l’India in genere. l’oriente mi si addice per molti aspetti, ed adesso ho il trip dell’indiano:-) aspetto qualche tua bella ricettina!
Ambrosia -> era davvero buono in effetti! certo ce uno no ama cumino e spezie in genere non lo potrebbe tollerare, eheh! ma noi amiamoooo le spezie ed il cumino!
Chicca66 -> grazie grazie grazie!!! sei troppo gentile bellachicca!!! dai dai vieni a zena pure tu che andiamo all’indiano tutti insieme!
Paola -> “Nicu sei un mitu”.. Paola questa diventerà storica!!! grazieeeeee
Mirko -> geniale no, diciamo che mi sto attrezzando aahahah!! anche per te vale l’invito zenese per un’indianata vegan!
Fairy maila -> vieni a casa pipini!:-P
Nimue -> no non credo che sarebbe meglio non “scomodare” il pollo per il titolo. è così che si incuriosisce gente insospettabile: cercando pollo e trovando tempeh!:-)
Francesca -> era super piccantissima pure!ihih
Chiccha -> eheh “scomodato il pollo non spiumato, ha dato nome alla ricetta che abbiam mangiato”.
ha un aspetto meraviglioso nicu!!!! e pensare che non ho mai provato il tempeh… è giunta l’ora di farlo!
ha un aspetto meraviglioso nicu!!!! e pensare che non ho mai provato il tempeh… è giunta l’ora di farlo!
Grazie Nicole, attendo fiduciosa!!! Già mi pregusto un bel Korma caldo caldo e cremosissimoooooo
Forte hai fatto pure la rima
Prima o poi verro anche a zena 
Si presenta bene e poi col tempeh per forza che è buona!
Buona buona, mi piaccioni questi sapori…. per me vale il compra-apri-usa-tandoori
Che dire, adoro le spezie e la cucina indiana
anch’io sono un’estimatrice dell’arte culinaria indiana e soprattutto della sua sapienza nelle spezie. La miscela tandoor me la segno!
E bene per il “pollo libero”, così si mescola ai polli degli onnivori in google e arriva anche lì uno po’ di informazione sensata sul mondo vegan!
Io stessa quando ero vegetariana e ignara di questo universo pensavo dei vegan che fossero una setta abitante sul pianeta Vega!
che fame!!!adoro la cucina indiana!!!
tra pochi mesi andrò in india e non vedo l’ora di
papparmi le loro squisitezze!!
Nicole, ho provato ad inserire un commento almeno 20 volte in giorni diversi su http://www.nicu.ilcannocchiale.it/?YY=2008&mm=9&dd=26, mi spieghi per piacere perchè non lo vedo online? Grazie!
Silvia D -> allora, fatto?!? sono curiosa!!!
Cri -> ci sto lavorando eh!
Chicca66 -> ihihih a me piacciono le rime:-)
Andrada -> parole sante!!!
Susi -> ihihih la regola del pigro indiano!
Nadir -> pure io!!
Mariagrazia -> brava! mi hai letto nel pensiero!
sary -> che invidia…
Gianni -> ho sistemato, e così hai visto la mia bellissima nonna!!