Insalata tiepida di fine estate

Signori e signore, anche qui è arrivato l’autunno. Stamattina sono uscita con la maglia a maniche lunghe e la felpa…e avevo freddo 😯 ci mancava poi il vento gelido a ricordarmi dolcemente che sarebbe stato meglio se mi fossi messa anche la sciarpa! Certo, un po’ di fresco e di brezza ben vengano, ma il vento freddo a 1000/h proprio noooo 🙁

Beh, fatto sta che ho ancora voglia di insalatone…quelle estive, colorate, che ti rinfrescano…ecco no, non ho bisogno di altro freddo! Pensa che ti ripensa, il lampo di genio: la faccio tiepida

Ingredienti:

– una carota

– un gambo di sedano

– 1/4 di peperone rosso (lo so, è fuori stagione, ma alberga in frigo da un po’…e poi qui fino alla settimana scorsa sembrava di essere in pieno Luglio!)

– olive nere

– aceto di mele

– olio, sale, prezzemolo

Procedimento:

Ho messo a scaldare l’acqua con un bel po’ di aceto di mele, quando è arrivata a bollore ho aggiunto il sale e i peperoni tagliati a striscioline. Li ho lasciati cuocere per 4-5 minuti, nel frattempo ho lavato e tagliato le altre verdure e le olive. Una volta pronti li ho scolati, li ho aggiunti all’insalata e ho condito con olio, sale e prezzemolo.

Buona, saziante, se non erro anche alcalinizzante…e così colorata che mi mette di buon umore solo a guardarla 🙂