Cinnamon rolls

Era tantissimo tempo che volevo provare a fare queste belle briochine. Ho trovato online questa ricetta e ve la copio traducendola dalla lingua originale.

Il risultato è stato buono ma sono venute un po’ bruttine esteticamente (o insomma, sarebbero potute venire meglio..in foto ci sono le più riuscite) e poi le ho cotte 15 minuti e forse con qualche minuto in meno sarebbero uscite un attimo più morbide e meno caramellate (lo zucchero e l’uvetta sono diventati un po’ croccantini, avrei preferito una briochina morbida con una glassa cremosa).

ingredienti (ho fatto metà dose):

• 3 cucchiai di lievito di birra attivo secco
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cup di acqua tiepida-calda
• 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
• 1/2 cucchiaino di sale
• 3 cups scarse di farina

Ripieno:

• 1/2 cup di margarina o burro vegan
• 1 cup di zucchero di canna
• 3 cucchiai di cannella in polvere
• 1/4 cup di sciroppo d’acero o sciroppo di zucchero (io ho usato malto di riso)
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1/4 cup di uvetta fatta rinvenire in acqua e/o noci tritate (io avevo solo l’uvetta)

Mescolate lievito e zucchero con l’acqua e fate attivate lasciando a riposo per una decina di minuti. Aggiungere la farina (anche più di quanto scritto se necessaria) e impastate fino ad avere un impasto liscio ed elastico. Fate lievitare coperto in una terrina unta con un velo di olio, in luogo caldo per almeno un’ora (io uso il forno a 30°C).

Preparate il ripieno lavorando margarina, zucchero e i restanti ingredienti assieme, fino ad avere una crema.

Quando sarà lievitato “abbassate” l’impasto con le mani senza bucarlo e staccatelo delicatamente dalla terrina. Tagliate l’impasto in due parti (in 4 parti se fate la dose intera e volete delle briochine piccole come le mie). Stendetelo su un piano infarinato usando un matterello e creando una forma a rettangolo. Spalmateci metà del ripieno lasciando in bianco uno dei due lati più lunghi del rettangolo e arrotolate partendo dall’altro lato lungo in modo da poter usare quello lasciato in bianco per sigillare il rotolo con un goccio d’acqua. Io non l’ho fatto, e molte briochine putroppo si sono “srotolate” durante la cottura.

Fate riposare questo rotolo e fate lo stesso con la pasta rimanente. Tagliate il rotolo a fette e poggiatele dal lato del taglio su una teglia coperta di carta da forno.

Fate lievitare ancora per una mezz’ora, poi infornate in forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti.