Biscottini al cocco
Pensando a Francy83, stamattina ho preparato questi BISCOTTINI AL COCCO:
Sono deliziosi !!!
Prima di tutto, ho creato un mix di farine senza glutine mescolando bene insieme:
480 g di farina di riso integrale
240 g di farina di mais bianco
120 g di farina di miglio
120 g di farina di grano saraceno
40 g di farina di semi di carruba
Ed ecco gli ingredienti per realizzare i biscotti:
125 g di mix di farine senza glutine
40 g di olio di semi di mais
40 g di succo di datteri
50 g di acqua calda
1 cucchiaino di cremor tartaro
100 g di cocco disidratato in scaglie (ed altro, per decorare)
In una terrina ho setacciato il cremor tartaro ed unito farine e cocco, mescolando bene.
Ho shakerato insieme olio, dolcificante ed acqua, quindi ho versato nella terrina ed impastato per qualche minuto fino a formare una palla.
L’ho avvolta in un foglio di pellicola e messa a riposare in frigorifero per un’oretta.
Ho steso l’impasto in due fogli di pellicola e con le formine ho tagliato i biscotti, che ho adagiato sulla placca del forno rivestita di carta forno.
Ho cosparso alcuni biscotti con un ulteriore pizzico di cocco.
Ho infornato a 180 gradi per 15 minuti, quindi li ho fatti raffreddare fuori dal forno.
Ele! sono convitna che Francy apprezzerà moltissimo!!!!!!!!!
Francy, spero che questi biscottini contengano tutti alimenti “sì” per te !
In caso contrario, fammelo sapere, che studio come poterli modificare…
Il colore scuro di questi biscottini (volutamente cercato, in modo da contrastare col bianco del cocco…) é dato dal succo di datteri, che si può sostituire anche dal succo d’agave, ottenendo però dei biscottini più “pallidini”…
ele…complimenti!!!
bellissima idea..bellissimo pensiero..e risultato…stupendo!!
buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
che belli che sono.. e che belle le forme!… anche questi li sperimenterò coi miei pestiferi!
che carini e che dolce che sei Elettra!
ciao Ele! gli impasti con l’olio ho imparato che rendono meglio se non riposano al freddo ma al tiepido: l’impasto rimane friabile. ehehhe anni di sopravvivenza senza glutine e derivati del latte… (anche senza ridere..)
però gusto oggi pensavo che ho voglia di biscotti, quindi grazie per il mix, che proverò sicuramente.
Che belli Ele, interessantissima la mischia di farine
Buon weekand
belli belli! La foto sembra una bandierina di uno stato golosissimo!
Un cuore, una stella e un sole… Sì come simboli per una bandiera li vedo bene.
Buonissimi!:-))
Grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee a tutte !!!
Bella l’idea della bandiera per lo stato goloso !
Un suggerimento: i biscottini a stella (con l’aggiunta del pizzico di cocco) sono goduriosissimi, fateli tutti così !!!
Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Anche i biscottini! Che belli!!! Grazie!!!
Appena riesco ad andare a fare la spesa prendo le farine e provo a farli!!! Devono essere buonissimi! Gnammmm..
Ciao Francy, come stai ???
E’ un po’ che non ti sento…
Un bacione.
Ciao Elettra! Mah, non bene purtroppo, per questo non sono riuscita ad accendere il pc..di solito anche se sono a letto riesco a tenerlo sulle gambe, ma in questi giorni avevo dolori troppo forti. Da due giorni sono a dieta liquida quindi va leggermente meglio..grazie!
Tu?
Io tutto bene… Sai, ti ho pensato in questi giorni, perché non ti sentivo più ed ho immaginato, mi dispiace… Però meno male che ora stai un pochino meglio, ti ho sentito e sono un pochino più tranquilla ! Ciao ciao.
Grazie, che carina!
Ti auguro una buona serata e ti ringrazio ancora per le ricette che hai preparato pensando a me!!! Appena riesco le provo!!!