Strudel-panzerotto alle mele
Ho mangiato un dolce buono dopo sette anni (non potendo mangiare glutine)!!! Devo ringraziare Eleonora per avermi dato un ottimo spunto (http://www.veganblog.it/2009/04/11/strudel-di-mele-senza-glutine/) 
Ho fatto mille prove per anni senza ottenere risultati soddisfacenti (non sapevo dell’utilizzo della farina di ceci e acqua come sostituto dell’uovo!!!) e l’anno scorso sono riuscita a fare dei biscotti con farina di mais o di ceci accettabili..ma dopo sette anni quelli per me erano i più buoni del mondo!!!
Questa è la versione leggermente modificata dello strudel di Eleonora..
Ingredienti:
PASTA:
- 150 gr farina di riso
- 70 gr farina di mais
- 70 gr di zucchero (se piace dolce aumentare la dose)
- un pizzico di sale
- un cucchiaio di olio
- un cucchiaino di bicarbonato sciolto in un cucchiaino di aceto di mele
- una manciata di nocciole tritate (facoltativo)
RIPIENO:
- 2 mele golden
- un cucchiaio di uvetta
- un cucchiaio di zucchero
- il succo di mezzo limone
- cannella
Procedimento:
In una ciotola amalgamare le farine con lo zucchero, il pizzico di sale, l’olio, le nocciole, aggiungere lentamente l’acqua mescolando continuamente e il bicarbonato sciolto nell’aceto. Impastare con le mani per dieci minuti e riporre con un canovaccio in forno (precedentemente riscaldato a 50° e poi spento) per 30 minuti.
Nel frattempo tagliare le mele a pezzi piccoli, aggiungere il succo di mezzo limone, un cucchiaio di zucchero, l’uvetta ammollata e spolverare con la cannella.
Togliere l’impasto dal forno, stenderlo con l’aiuto del mattarello su carta forno a forma di rettangolo (il più sottile possibile..io l’ho lasciato troppo alto!) , accendere il forno e portarlo alla temperatura di 180°. Richiudere lo strudel (io gli ho dato la forma di un panzerotto o pseudo panzerotto, perchè ho lasciato all’impasto gli angoli arrotondati), ripiegare i bordi e premerli con una forchetta.
Infornare per 35 minuti e una volta freddo spolverare con zucchero a velo.
che bello francy!!! complimenti!!!
….il blog ha decisamente fatto buoni acquisti viste le ricettine sfiziose degli ultimi giorni!!!
un bacione.
cara francy come ti capisco!!
però inizio bene la giornata pensando di esserti stata utile.. un bacione
francy bravissima!!! oltre ad essere bello e buono e anche fatto con ingredienti per me trovabilissimi!! Per il ripieno..pensa che l’uvetta io la metteri ovunque….nel latte, nella pasta, nell’iinsalata
Sono proprio contenta per te! Ha l’aspetto delizioso! Me li immagino anche in versione miniatura, da portarsi al lavoro a merenda…
EMANUELA sei stata utilissima non utile!!!
FRANCESCA grazie anche a te! Spero di fare altre cose, sono solo all’inizio..fase sperimantazione.
Grazie NELLO! L’uvetta nella pasta e nell’insalata? Non ho mai provato..
BABI in effetti la prossima volta volevo provare a farli piccoli, però volevo escogitare un modo per conservarli a lungo, ma non sò come fare..nel senso che metterli solo nella carta stagnola non basta, andrebbero comunque consumati entro pochi giorni..
ciao francesca! che dolce buonissimo penso finirà tra i dolci “assolutamente da fare”! buonissimo!bravissima!
Ma sei proprio brava, anche questo me lo appunto
E’ bellissimo !!!
nooo stavo scherzando
l’ho detto per farti capire quanto mi piace l’uvetta. Anche se, so che alcuni la mettono nell’insalata…io non ho mai provato….
Grazie anche a voi! Troppo gentili!!! Anche se ho ancora tanto da imparare, sono sicura che grazie ai vostri consigli riuscirò a migliorare
dev essere ottimo!!
anche la forma…proprio bello!!
sai che nn ho mai cucinato cn la farina di riso?
Io ho iniziato ad usarla l’anno scorso ma non sono mai riuscita a fare cose buone, questo è il primo dolce che esce bene!!! Ah, ho dimenticato di scrivere che uso quella integrale!
Che bellinooooo
Stupendo! :-;
Grazie Mimi per i commenti alle ricette!
Anche e te Xuxa