Bis di primi con tris di tè

Ovvero: “mi sono rimasti solo 150 g di pasta???  vabbè, dai, facciamone due formati diversi…”

...salvo poi trovarsi con due piattozzi belli pieni e pensare “come farò a finirli?” [NB io non sono in grado di fare dosi “umane” di cibo, perché ritengo che tutti debbano avere diritto al bis. Quindi, in cucina, mentre scattavo la foto, riposavano molti altri spaghetti, naturalmente non dichiarati nelle dosi. Erano quelli che mi preoccupavano, non quelli in tavola, eh eh]. I soliti misteri della bilancia. E visto che questi due primi sono moooolto diversi tra loro, da bere ho proposto tre diversi tipi di infusione, per sperimentare abbinamenti un po’ diversi. Premetto che pasteggiare con il tè non è un’abitudine occidentale, ma, una volta ogni tanto, è un peccato di gola a cui non so dire di no. Provare per credere… con un tè adatto, ovviamente. Esempi? Il Genmaicha (mio amore indiscusso, ma al momento l’ho terminato – con gli spaghettini di riso è ‘na bomba), il Lapsang Souchong, l’Earl Grey Smoke.

Foglie di carciofo alla zucca con uvetta al brandy

Ingredienti per 2 persone:

– 120 g  “foglie di carciofo” o altro formato di pasta (dai, 150 g sono troppi, sommati anche al resto…)

-100 g zucca a dadini

-1 cucchiaio colmo di uvetta messa a bagno in poco brandy

-1 stecca di cannella

-1 piccolo scalogno

-olio evo

-semi di sesamo e papavero

Procedimento

Lessare la pasta, soffriggere lo scalogno affettato con la zucca e la cannella, aggiungere una tazzina di acqua per ammorbidire la zucca, a fine cottura aggiungere l’uvetta e i semini. Condire la pasta con la salsa.

Spaghettini al finocchio e zenzero con alga nori

Ingredienti sempre per 2:

-120 g spaghettini di riso

-1 finocchio a dadini

-6/7 cm zenzero fresco a dadini

-1 cucchiaio capperi

-1/2 foglio alga nori

-olio evo, shoyu

Procedimento:

Soffriggere zenzero e finocchio con pochissimo olio a fiamma alta per renderli croccanti, aggiungere i capperi, lessare gli spaghettini, scolarli e ripassarli in padella col soffritto aggiungendo shoyu a volontà. Servirli avvolgendoli in una striscia di alga, chiudendoli con un pezzetto di finocchio.

L’accompagnamento

Una bella teiera in ghisa (mantiene il calore più a lungo) con acqua bollente, tre tazze (e anche la fogliolina porta-bustina!) a testa e i filtri con:

-tisana alla salvia bio

-tè bianco

-lapsang souchong

Buon divertimento!