Veg – Viennetta…con pan di spagna

Sembra proprio una schifezza da qui 🙁

Allora, ancora una volta….SCUSAAAAAAATEEEE per la foto, ma questa volta nn è colpa mia….i miei amici aspirapolveri non me ne hanno dato il tempo…erano in 8, eppure hanno fatto sparire il tutto, giusto un momento, per lavarmi le mani e  dopo la faticaccia, scherzo, per creare l’effetto decorazione…. e loro si erano già serviti…e le loro fette nel piatto……già iniziate 🙁    PECCATO perchè l’ “effetto fetta” è il più bello….!!

Soprattutto perchè oltre alla mattonella, c’era un bellissimo rotolo, di cui il moroso era fierissimo, visto che mi aveva dato una mano, e ci si era messo d’impegno..di quello….neanche la foto sono riuscita a fare..

Ingredienti per una mattonella e un rotolo:

Pan di spagna con 200gr di farina, 170 gr di zucchero di canna, mezza bustina di lievito e un cucchiaino raso di bicarbonato, 250  gr c/a di latte di riso e buccia di limone grattuggiato BIO)

caffe decaff e un pochino di cognac – o altro liquore

1 kg di gelato (ok, potevo farlo..ma ero proprio di corsa….però era di soia, BIO e buono 🙂  visto che nessuno si è lamentato..

PREPARAZIONE

Un mio amico è  intollerante a latte e uova…io invece sono MENTALMENTE intollerante a latte e uova 🙂 gli altri invece….mangiano di tutto….però il dolce è sempre un problema, chi lo porta non riesce, o fa troppa fatica a trovare o fare qualcosa senza latte e uova…quindi mi ci metto io 🙂 non vi dico le facce e i commenti…”non ci credo che il pan di spagna è senza uova….come fai?? ” e io.. ” semplice….non metto le uova…”  Non capisco questa paura di fare dolci  e altri piatti senza uova…..mah…

Comunque, per il pan di spagna è facile….mischio tutto, metto in forno in una teglia grande, larga e bassa..tempo, 10 min ed è fatto….ora si passa alla composizione del piatto..

ROTOLO

Si fa ammorbidire 10 min prima di iniziare il gelato, si stende su della carta da forno un primo strato di 1 cm circa di gelato, e poi lo si copre con uno strato di pan di spagna, tagliato e listarelle (cosi l’operazione di arrotolamento è piu facile, nn si rischia di romperlo) e poi si spennella per bene, con caffe piu liquore (il liquore serve per evitare che in freezer l’acqua del caffe si cristallizzi…). fatto questo si mette il tutto in freezer per 20 min a rassodare, gelato compreso. Passati 20 min si ricopre il pan di spagna con del gelato e poi si fa rassodare in freezer per 10-15 minuti….Poi si riprende il tutto fuori dal freezer ed  è malleabile il giusto per essere arrotolato, ma non troppo morbido-sciolto, così non esce il gelato dalle estremità..via in freezer, e dopo qualche ora è pronto….

in questo modo, visto che eravamo partiti con il gelato, lo strato ext è appunto il gelato..

MATTONELLE

Piu facile..il concetto è lo stesso….foderate con della pellicola uno stampo e fate…gelato –  pan di spagna – gelato – pan di spagna – gelato – pan di spagna…. così quando la rebaltate sul piatto, la base è fatta di pan di spagna.

NB tirare fuori entrambi  10 min prima di servire, e spolverare con cacao e zucch a velo…