Pane d’orzo

Non sapevo cosa fare con un pacco di fiocchi d’orzo che stavano da tempo in dispensa e vicini alla scadenza. Mi sono detta che una volta frullati avrei potuto usarli come farina… ed è nato così quest’ottimo pane d’orzo che è piaciuto a tutta la famiglia.

Ingredienti:
250 g di fiocchi d’orzo
250 g di farina integrale
250 g di acqua
20 g di olio
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero
15 g di lievito (se avete la pasta madre è meglio)

Procedimento:
Ho frullato nel Bimby i 250 g di fiocchi per qualche secondo a velocità 5 finchè non sono diventati farina. Poi ho aggiunto la farina integrale, l’acqua tiepida, il lievito, il sale e lo zucchero ed ho impastato a velocità Spiga per 4 minuti (credo che facendolo a mano sia la stessa cosa). Dopodichè ho controllato l’impasto che risultava un pò granuloso… ho aggiunto qualche cucchiaio di acqua finché non è risultato morbido. Tolto dal boccale l’ho sistemato in un recipiente dando la forma di una pagnotta e facendo una croce sull’impasto. Ho lasciato lievitare coprendo con un panno per 6 ore. Poi ho messo sulla placca del forno su cui avevo della carta forno e infarinato la pagnottina con della farina di semola. In forno caldo a 180° per 30 minuti (se è ventilato calcolate anche 50) finchè la crosta non è diventata dorata. L’ho lasciato raffreddare nel forno spento per 1 altra ora… il risultato è davvero speciale, croccante fuori e morbidissimo dentro, ottimo sia con il salato (l’abbiamo messo nella zuppa di fagioli a pranzo) che con la marmellata a colazione. Provatelo e poi mi farete sapere…