Quiche hokkaido e rosmarino

Dopo mesi di assenza, torno brevemente con una quiche che ho preparato per pranzo…
Ingredienti per la pasta:
250 g di farina
120 ml di acqua
60 ml di olio d’oliva
1/2 cucchiaino di sale

Ingredienti per il ripieno:
500 g di zucca hokkaido pulita (senza pelle e semi)
100 g di seitan
1 zucchina
1 carota
1 cipolla dolce piccolina
2 cucchiai di olio d’oliva
sale qb
qualche spruzzata di salsa di soia
1 po’ di acqua
rosmarino
maggiorana
qualche pizzico di preparato per brodo veg in polvere

Procedimento:
Cominciare facendo la pasta: setacciare la farina e il sale in un contenitore capiente, aggiungere poi l’olio, l’acqua e amalgamare grossolanamente con l’aiuto di una forchetta, lavorare l’impasto a mano per bene e formare una palla; su di una superficie infarinata stendere la pasta con un mattarello, dopodiché adagiatela su una teglia per torte da 28 cm con bordo non troppo alto. Per il ripieno: pelare la zucca e tagliarla a pezzi piccoli, lo stesso va fatto con le altre verdure (la zucchina io non la pelo); far scaldare una padella, aggiungere l’olio, la carota e la cipolla; farle andare un pochino e poi aggiungere il resto delle verdure e il seitan, qualche spruzzata di salsa di soia e qualche pizzico di brodo veg in polvere, il rosmarino e la maggiorana; una volta che gracchiano troppo, aggiungere un po’ d’acqua perché devono rimanere belle morbide; mixare il tutto con un frullatore, aggiustare di sale dato che la zucca renderà il composto molto dolce; adagiare sulla pasta e cuocere per circa 40 minuti in forno a 200° (una volta cotto il mio ripieno è rimasto un po’ troppo morbido, forse ci sarebbero andati 2 bei cucchiai di amido di mais per raffermalo un po’).