Vegan Banoffee Mousse Cake

ingredienti per la base di biscotto: 200 gr di grancereale croccante e 100 gr di margarina.

ingredienti per la panna cotta al matamis na bao: 125 ml di panna di soia, cinque cucchiai pieni di matamis na bao (spalmabile dolce al cocco) e mezza bustina (1 gr) di agar agar in polvere.

ingredienti per la bavarese alle banane: due cucchiai di amido di mais, 100 gr di zucchero integrale di canna, 200 ml di latte di soia alla vaniglia, due banane mature, il succo di mezzo limone, due cucchiai di rum, una bustina e mezza (3 gr) di agar agar in polvere e 125 ml di panna di soia.

procedimento: preparare la base di biscotto. sbriciolare i biscotti fino a trasformarli in una polvere finissima. sciogliere la margarina in un pentolino, unirvi i biscotti sbriciolati, versare il composto sul fondo di una teglia a cerniera e pressarlo bene con un cucchiaio. mettere la base a solidificare in frigorifero. preparare la panna cotta al matamis na bao. in un pentolino mescolare l’agar agar, la panna di soia e matamis na bao, portare ad ebollizione, spegnere e lasciare intiepidire ricordandosi di rimescolare il composto di tanto in tanto. versare la panna cotta intiepidita sulla base di biscotto, far raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per circa un’ora. trascorso questo tempo, preparare la crema inglese che sarà la base della bavarese alle banane. sciogliere l’amido, l’agar agar e lo zucchero con la panna di soia, aggiungere il latte di soia, portare sul fuoco e far addensare la crema a fiamma bassa. togliere dal fuoco e far intiepidire. frullare le due banane con il succo di mezzo limone e il rum ed unirle alla crema. versare la crema sullo strato di panna cotta ormai solidificato. mettere in frigorifero a solidificare per una notte intera. quando il dolce si è rassodato decorarlo a piacere.

1. Concita 4 luglio 2009 alle 14:37

   

   Mammamia Manuel, sei bravissimo!
   Ma il matamis na bao, dove lo trovi?
   Fa venire l’acquolina in bocca questo dolce

   
   
2. Loira 4 luglio 2009 alle 14:50

   

   Io sto sbavando.
   Anch’io ti pongo la stessa domanda di Concita!

   
   
3. Manuel Addams 4 luglio 2009 alle 14:59

   

   quando stavo a milano, l’ho comprato in un negozietto specializzato in roba asiatica, è questo qui http://www.flickr.com/photos/22093578@N06/3684752184/ è il corrispondente vegano del latte condensato.

   
   
4. Manuel Addams 4 luglio 2009 alle 15:01

   

   potete sostituirlo con questo http://www.veganblog.it/2009/03/15/mou-al-latte-di-cocco/ o questa http://www.veganblog.it/2008/03/13/marmellata-di-latte-di-soia-dulce-de-leche/

   
   
5. Chicca66 4 luglio 2009 alle 22:07

   

   Ciao Manuel, i tuoi dolci sono inconfondibili, bravo

   
   
6. Elettra 4 luglio 2009 alle 22:23

   

   Manuel le tue ricette si riconoscono subito, dalla foto !
   Chissà che dolcezza, questa fettina…!

   
   
7. Manuel Addams 5 luglio 2009 alle 00:12

   

   sì sì, si scioglie in bocca.

   
   
8. Alessio 5 luglio 2009 alle 13:49

   

   manuel, la panna di soia è quella da montare o quella classica?
   bellissimo cmq
   x

   
   
9. Manuel Addams 5 luglio 2009 alle 14:31

   

   quella classica, anche se la ricetta prevedeva quella da montare, quindi a te la scelta.

   
   
10. Maysa 5 luglio 2009 alle 14:40

    

    che meraviglia

    
    
11. Barbara 5 luglio 2009 alle 21:17

    

    Questo dolce deve essere goduriosissimo!!!!!!!!

    
    
12. Concita 7 luglio 2009 alle 09:39

    

    Grazie Manuel per la risposta… io non ho trovato la crema da te indicata, ma ho trovato una crema di cocco, senza aggiunta di zucchero, insomma naturale. Vediamo se riesco a combinarci qualcosa.

    
    
13. Manuel Addams 9 agosto 2009 alle 20:41

    

    concita che hai fatto poi?