Cupcake-wannabes

Ispirati dai (perfetti) cupcakes di Alessio. Il nome mi è stato suggerito da un mio amico ahahah! Oppure potevo chiamarle “piccoli cupcake crescono (speriamo)”… non son venuti alti perchè: 1) le tazzine di carta che ho usato erano sfigatissime e man mano che la pastella si espandeva, loro l’assecondavano perciò invece di crescere si sono affrittellate; 2) nella ricetta di Alessio ci andava il bicarbonato, io non l’ho trovato in casa e ho messo doppia dose di lievito… comunque le tortine sono soffici eh, quindi probabilmente con delle tazzine meno sfigate sarebbero cresciute 🙂
Ingredienti:
250 ml di latte di soia
125 g di farina
4 cucchiai di cacao
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di aceto di mele
50 g di zucchero
50 g di olio di semi
cioccolato fondente a pezzetti a piacere
marmellata di fragole (senza zucchero e fatta dalla mamma)
ciliegione supermature e rossissime

Procedimento:
Ssupersemplice e veloce: mescolate tutti gli ingredienti secchi, quindi cacao, lievito, farina… aggiungete poi poco a poco gli ingredienti liquidi, mescolando man mano (io l’ho fatto con la frusta a mano, mentre di solito uso sempre lo sbattitore, ed è venuto un impasto perfetto e liscissimo)… accendete il forno 180°… mettete in ogni tazzina 1 cucchiaio di impasto, al centro 1 cucchiaino di marmellata e ricoprite con 1 altro cucchiaio di impasto e al centro1/2 ciliegiona snocciolata… cuocete per 20 minuti; il sapore è delizioso, il cuore morbidino, se fossero venute alte sarebbero state perfette… così comunque sembrano tipo brownie.