Impanatine di seitan

Sull’onda del Tofu fritto di Stefania, arrivano queste impanatine di seitan aromatizzate che stanno tanto bene accompagnate da una fresca insalatina di verdure crude… Sono proprio facili e non serve una dispensa particolarmente fornita… ideali per le cenette last-minute!

Ingredienti:
10-12 fettine di seitan (1/2 cm di spessore)
5 C di pangrattato
1 c di sale
1 pizzico di origano secco
1 pizzico di timo secco
1 pizzico di basilico secco
1 pizzico di pepe nero macinato
2 C di farina bianca
1 ciotolina di acqua
3 C di shoyu
olio di semi/arachidi/oliva
limone

Procedimento:
Tagliare il seitan a fettine abbastanza sottili. In una ciotolina mescolare tra loro pangrattato, sale, pepe, e le erbette aromatiche sbriciolate. Preparare una seconda ciotolina con della semplice farina bianca. Aggiungere i 3 cucchiai di shoyu alla ciotolina di acqua. Prendere 1 fettina di seitan, immergerla nel liquido di acqua e shoyu, poi passarla nella farina bianca, ripassarla nel liquido (per creare uno strato colloso simile all’uovo) e infine passarla nel pangrattato aromatizzato. Una volta impanate tutte le fette, riscaldare l’olio in una padella antiaderente e quando “sfrigola” mettere le impanatine a friggere (se usate poco olio, è necessario rivoltarle dopo 1 minuto, di modo che l’olio non venga assorbito da un solo lato), lasciarle dorare da entrambi i lati e se necessario sfumare con 3 cucchiai di acqua mista shoyu. Una volta pronte, tamponarle con della carta assorbente, spruzzarle con del succo di limone e servirle calde con verdure fresche crude!