Pizza margherita

Sottile, croccante e gustosissima 🙂
Ingredienti (per 3 pizze):
300 g di farina gialla
50 g di farina bianca (più un po’ di extra per lavorare la pasta)
240 ml di acqua
5 g di lievito
2 prese di sale
sugo
olio di oliva
formaggio vegano

Procedimento:
Setacciare le farine e il sale in un recipiente abbastanza grande;  sciogliere il lievito nell’acqua (tiepida); aggiungere poco a poco l’acqua alla farina fino a che non avrete un impasto compatto; trasferire su un ripiano infarinato e lavorare a mano per 15-20 minuti; tagliate poi in 3 e formate delle palline; ricoprire con un telo umido e lasciare riposare per 4-5 ore. Una volta che l’impasto ha lievitato distribuire un po’ di farina su una superficie piana e stendere con un mattarello (so che i napoletani mi malediranno ma ho provato a lavorarne una con le mani e ho fatto una confusione… quindi ci ho rinunciato); ricoprire con 2 cucchiai belli colmi di sugo (io ho fatto il mio la sera prima: ho fatto soffriggere 1 carota, 1 cipolla e 1 stecco di sedano tagliati a pezzettini piccoli con 2 cucchiai di olio d’oliva; dopo un po’ ho aggiunto il sale per far sì che le verdure che fanno da base al sugo perdano un po’ d’acqua e non si attacchino. Una volta che la cipolla è trasparente/morbida, aggiungere 750 ml/1 l di passata di pomodoro e portare ad ebollizione, dopodichè cuocere a fuoco basso/medio per circa 45 minuti; passare al mixer e voilà, sugo fatto). Grattare del formaggio vegano (io non ne sono un grande fan ma il cheezly mozzarella di Redwood mi piace sulla pizza) e spruzzarci sopra un po’ di olio d’oliva. Infornate per 10-15 minuti in un forno già riscaldato a 200°.