Veggie barbecue

Voglio presentarvi il barbecue vegan che ho fatto questo sabato. Presenterò tutti i piatti in questa ricetta, andiamo con ordine!

Ingredienti per il vegggie barbecue:
wurstel di seitan affumicato
tofu affumicato
tofu al pomodoro
peperoni
zucchine
salamoia

Ingredienti per le verdure fritte in pastella:
verdure
1/2 farina 00
1/2 farina di ceci
acqua frizzante fredda
birra fredda
sale
spezie

Ingredienti per il seitan al cartoccio:
seitan a fettine
cipolla
verdure
olio evo
sale

Procedimento per il veggie barbecue:
Tagliare a cubetti i wurstel e il tofu. Metterli nello spiedino alternati con i peperoni e le zucchine tagliati rispettivamente a quadratini e rondelle. Imbeviamoli bene nella salamoia e mettiamoli sulla griglia, girandoli molto spesso. La salamoia è stata fatta mettendo in un contenitore aglio e prezzemolo in abbondanza, olio evo (di frantoio), poco sale, salsa di soia, rosmarino, salvia, menta, 1/2 limone spremuto; il tutto è stato lasciato a insaporirsi per diverse ore. Ho messo poco sale perchè ho messo anche la salsa di soia. In seguito abbiamo grigliato melanzane, peperoni, zucchine e funghi, conditi con la stessa salamoia degli spiedini. Eravamo in 7, vegetariani solo in 2, io e il fotografo, ma tutti hanno gradito tutto per fortuna! :-). Eccoli nel piatto, pronti per essere messi sulla griglia

Qui il mio caro amico Federico che si è rivelato un ottimo arrostitore di spiedini veg 😀

Procedimento per le verdure fritte in pastella:
Impastare le farine con il sale, le spezie che preferite (io ho usato rosmarino, menta e salvia perchè ho le piantine) l’acqua e la birra (io ho usato un mixer ad immersione per farlo). La quantità di acqua e birra dipende dai vostri gusti. La pastella non deve essere troppo liquida, deve rimanere abbastanza densa. Ora potete immergere le verdure che preferite nella pastella e metterle nell’olio a friggere. Io ho fritto anelli di peperoni e cipolla, seitan tagliato a cubetti e patate. Qui una foto della pastella

Qui una foto estrappolata da altre foto di alcune frittelle di peperoni e di patate nel mio piatto! In realtà sono molto meglio di come sembrano da questa foto!

Procedimento per il seitan al cartoccio:
Questa ricetta l’aveva fatta mia madre molti mesi fa ma non avevo visto come, quindi l’ho un pò improvvisata. Come verdure io ho usato peperoni e zucchine tagliate a pezzi piccoli e fini. Sistemare su un foglio grande di carta stagnola molta cipolla, dargli una bella passata di olio e metterci sopra la fettina di seitan. Sopra il seitan mettiamo le verdure che ci aggradano (peperoni e zucchine ci stanno molto bene), un poco di sale e di olio e chiudiamo bene con la carta stagnola (la carta stagnola deve coprirlo completamente almeno per una volta). Ora possiamo metterlo nella nostra griglia sul barbecue e farlo cuocere girandolo abbastanza spesso per il tempo che preferiamo (il seitan è buono anche poco cotto ma io lo preferisco ben arrostito). Una foto del foglio di carta stagnola con sopra i peperoni a cubetti e l’olio

Come scritto prima, ora ci va sopra la fettina di seitan e poi cipolla e ancora olio. Qui una foto strappata dalle fauci del mio coinquilino che la mangiava

Ed eccomi, immortalato mentre lo assaggio

E ora sembra gradito 😀

Il menù era composto da: crostini di pane civraxiu con patè di carciofi, verdure fritte in pastella, fettine di seitan al cartoccio, spiedini di tofu e seitan, verdure e funghi grigliati, birra Ichnusa, vino rosso di proprietà e Mirto Bresca Dorada. Purtroppo il fotografo, nella furia della fame, si è dimenticato di fotografare bene le frittelle e il seitan al cartoccio, ma sono riuscito a ritagliare qualcosa da altre foto generali della cena. Ecco alcune delle magiche verdure utilizzate per la cena

In teoria come dolce dovevo montare parecchia panna veg, metterci fragole, melone, banana e passarci sopra cioccolato liquido ma ero troppo stanco ed eravamo molto pieni! Per finire una foto di noi a cena. Il fotografo non c’era ovviamente, non c’è nemmeno in una foto!