Crema di lattuga

Fin da quando frequentavo la scuola media, di lunedì e giovedì sera vado in palestra e seguo un corso di aerobica e tonificazione che si chiama Jazzercise. Forse a causa delle endorfine che si “scatenano” in me dopo l’allenamento intenso, faccio poi sempre molta fatica ad addormentarmi. Stasera quindi ho voluto provare a prepararmi una deliziosa crema di lattuga, visto che dicono che quest’insalata aiuti chi ha problemi di insonnia. Speriamo che funzioni…
Ingredienti (per 1 persona):
1 cipollotto fresco
1 carota
1 gambo di sedano
alcune foglie esterne di un cespo di lattuga
olio evo
acqua
sale, pepe nero
lievito alimentare in scaglie

Procedimento:
Tritate il cipollotto, la cipolla e il sedano e soffriggeteli con 1 goccio d’olio direttamente nella pentola a pressione. Aggiungete la lattuga spezzettata, poco sale ed 1 bicchiere e 1/2 di acqua calda. Chiudete la pentola col coperchio e contate 5 minuti di cottura dal sibilo forte. Aprite, passate il tutto col frullatore ad immersione e, se la crema risultasse un po’ troppo acquosa, fatela asciugare un po’ a fuoco vivace senza coperchio. Servitela aggiungendo ancora 1 filo d’olio a crudo e, se vi piace, del lievito alimentare e del pepe. Come vedete dalla foto, io l’ho accompagnata dai Potatoes scones al rosmarino avanzati a pranzo, se non li avete voi potete preparare dei crostini di pane. Sogni d’oro !