Strudel di Mele (senza glutine)
Finalmente collaboro anch’io!!!
Ecco il dolce che ho preparato per il pranzo di domani. Buona Pasqua Amici!!
Ingredienti:
Per l’impasto
100gr farina di riso
50gr farina di mais
un pizzico di sale
un cucchiaio di olio di semi
un bicchiere di acqua abbastanza calda
Per il ripieno
due mele golden
due cucchiai di uvetta
limoncello
50gr zucchero di canna
un cucchiaino di cannella
un pizzico di zenzero
un cucchiaio di farina di riso
Procedimento:
Ho fatto la fontana con la farina di riso, e al centro ho messo il sale, la farina di mais e l’olio, e ho versato poco alla volta l’acqua calda iniziando ad amalgamarla girando con una forchetta in modo da mischiare prima gli ingredienti che erano nel centro e man mano inglomeravo la farina di riso. Poi si impasta per un buon quarto d’ora con le mani, sbattendo il panetto sul piano di lavoro e dandogli anche qualche schiaffo (non perchè sia stato cattivo, e si meriti una lezione, poverino!!) finchè sia bello compatto ed elastico. Accendete il forno a 50° C e quando è a temperatura spengnetelo e lasciate il panetto avvolto in un canovaccio a riposarvi per mezz’ora.
Intanto, mettete a bagno l’uvetta col limoncello, sbucciate e tagliate a quadretti le mele e irroratele con un altro po’ di limoncello,e in una scodellina mischiate tutti gli ingredienti secchi del ripieno.
Passata la mezz’ora potete stendere in un rettangolo l’impasto e portare il forno a 180° C (non ventilato). per la stesura io non ho avuto problemi, ma nel caso potete aiutarvi infarinando mattarello e piano, ma consiglio di stenderlo direttamente sulla carta da forno, per non rischiare di romperlo nel trasferimento.
Più riuscite a tirare la pasta sottile e più sarà buono.
Ora mescolate gli ingredienti del ripieno secchi con le mele, in modo che assorbano un po’ l’umido.
Farcite e chiudete lo strudel. Io ho usato carta da forno per non farlo attaccare.
Spennellate con una miscela di latte di soia e sale(poco poco) e infornate per 45minuti.
Ciao Eleonora, il tuo strudel per celiaci sarà prezioso per molti…
Ho aggiunto la categoria “Senza Glutine” certo di fare cosa utile e gradita appositamente per questa tua prima ricetta… Sono certo che contribuirai presto a riempire questa nuova categoria…
Benvenuta!!!
Ciao Eleonora e benvenuta, come detto da Sauro le ricette senza glutine sono sempre utilissime (purtroppo), anch’io ho un amica con un figlio celiaco e diabetico e capita di darle suggerimenti
Ancora benvenuta 
è così tanto che, come dico io, “saccheggio” idee dalle vostre ricette!! siete preziosi!
@Chicca: effettivamente è abbastanza light come ricetta, ma non era intenzionale. tanto più che domani di calorie ne introdurremo a volontà, e se si riesce a limitare i grassi sul dolce.. beh, meglio!
benvenuta eleonora !!!
Buono lo strudel! Benvenuta Eleonora! La nuova categoria “senza glutine” ci voleva proprio, bravo Sauro!
Aspettiamo tante ricettine buone buone!
Benvenuta quasi-compaesana ( io sono di Asti)!!!!!!!!! che bella ricetta
Benvenuta!!
Grazie per la ricetta senza glutine, la faro’ per il pranzo di domani in cui ci sara’ un mio amico celiaco.
Buona Pasqua a tutti!
fantastico! una delle mie sfide è fare spesso ricette senza glutine
benvenuta! questo mgnifico strudel è da provare!
ps. sauro posso aggiungere le mie vecchie ricette senza glutine in questa nuova utilissima sezione?
Ciao Alessia, certo che puoi aggiornare la categoria Senza Glutine con le ricette esistenti… Sarà di aiuto a chi consulta l’archivio..
Grazie.
Benvenuta!
Benvenuta tra noi!
Ottimo inizio.
Che bello, siamo sempre più numerosi.
benvenuta cara
adoro lo strudel 
nel ripieno hai mai messo anche marmellata e pinoli? veramente buono
Bravo Sauro! Grazie mille, (anche se sono solo intollerante al frumento)!
@Klichen: guarda, a dire il vero me ne sono dimenticata della marmellata!!
ma il ripieno è rimasto comunque cremoso. e per quel che riguarda i pinoli: secondo me ci stanno proprio bene! ma anche delle noci volendo, che con le mele sono la morte loro!
se qualcuno l’ha fatto ma fa sapere che ne pensa?