Carciofi ripieni

La ricetta Carciofi alla Renato e roselline mi ha dato lo spunto per la mia.

Ingredienti:
6 carciofi
2 patate medie
timo
maggiorana
4 cucchiai latte di soia
pan grattato

Procedimento:
Pulite i carciofi dalle foglie esterne più dure e tagliate le punte. Tagliate anche il gambo, in modo che possano rimanere “in piedi”, e mettetelo da parte. Bollite i carciofi in acqua acidulata per 6-7 minuti. Pulite i gambi, sbucciate le patate e bolliteli assieme. Scolate i carciofi, fateli freddare e eliminate le spine e la barba interna, allargandoli dolcemente a formare dei cestini. Scolate le patate e i gambi, passateli col passaverdure, aggiungete le spezie, un po’ di sale e il latte, mescolate bene e, con questo impasto, riempite i vostri carciofi. Spolverizzateli con del pan grattato, versate un filo d’olio e infornateli a 160° per 10 minuti, il tempo che il pan grattato diventi dorato. Anche i bimbi saranno contenti (almeno i miei nipoti non abituati alle verdure lo erano) perchè presentati così mettono più allegria che semplicemente bolliti, no?