Biscottini semplici

Questi biscotti nascono dalla voglia di rilassarmi dopo una giornata da dimenticare. Nonchè da una necessità, visto che i biscotti per la colazione stavano finendo! Ne ho fatti di 2 tipi, ma l’impasto di base è lo stesso, cambia soltanto “l’aroma”.

Ingredienti:
100 g di farina 00
100 g di farina integrale di grano tenero
100 g di zucchero di canna
30 g di olio evo
latte di riso qb
cacao amaro in polvere
cannella in polvere

Procedimento:
Mescolare le 2 farine e lo zucchero. A piacere, mettere la cannella o il cacao (io li ho fatti 2 volte, la prima con la cannella, la seconda con il cacao, per non farmi mancare niente!!!). Aggiungere poi l’olio, mescolando bene con una forchetta, e il latte di riso necessario per formare un impasto dalla consistenza solida. Impastare con le mani. Dare la forma voluta (io non avevo un mattarello nè la spianatoia, così ho fatto dei panetti con le mani ed ho tagliato i biscotti con il coltello). E’ stata una ricetta istantanea, ma mi ha dato una grande soddisfazione! I biscottini sono venuti belli croccanti fuori e morbidi dentro. Veramente buoni :-). A volte le cose fatte senza pensare troppo sono quelle che vengono meglio! Ovviamente ognuno farà le dovute variazioni per accontentare i gusti personali (ad esempio, vi dico che questi sono dolci dolci, quindi se non siete golosoni come me vi conviene forse diminuire le dosi dello zucchero, però non mi ritengo responsabile del risultato, eh!).