Crostoni di “erba pazza”

Stamattina dal fruttivendolo sono riuscita a trovare un po’di “erba pazza” e delle fave, così per pranzo ho deciso di preparare questa ricetta che oltre ad essere velocissima è adatta alla primavera 🙂 L'”erba pazza”non è altro che un misto di erbe di campo di stagione (tra cui domina la cicoria…). La ricetta è semplicissima.

Ingredienti:
3-4 manciate di erba pazza a persona
ortica in polvere (ma se si riesce a trovarla fresca è ancora meglio…)
fave a piacere
1 spicchio di aglio
olio evo
sale
1 limone
Procedimento:
Si mette sul fuoco una pentola di medie dimensioni con 2 dita d’acqua. Si porta ad ebollizione, unendo 1 manciata di ortica in polvere, sale e 1 spicchio d’aglio. Si aggiungono le erbe di campo e 1 bicchiere di acqua calda, si copre con un coperchio e si lascia cuocere rimestando di tanto in tanto finchè la verdura non diventa morbida. A quel punto si aggiungono le fave e si mescola per qualche secondo.

Il piatto è già buonissimo così, come contorno, basta condire con 1 filo d’olio e succo di limone. Altrimenti si versa il tutto su 2 fette di pane integrale fatto dorare al forno o nel tostapane (sempre dopo aver condito la verdura con olio e limone)… è buonissima con un contorno di pomodori maturi a fette conditi con 1 pizzico di origano.

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da A.Stella

Dopo la laurea in lingue e culture orientali, mi sono specializzata in management delle imprese internazionali e oggi mi occupo di strategia. Nel tempo libero mi piace leggere, curare le mie piante, fare yoga, passeggiare per boschi con i miei due cagnolini, scalare montagne, nuotare e...qualunque altra attività mi porti a contatto con la natura! Le mie passioni in cucina sono il caffè, gli alimenti integrali, frutta e verdura di ogni colore. Amo i piatti che esaltano sapori semplici e freschi, come la piccantezza dello zenzero, l’aroma della scorza di limone o l’amaro della cicoria di campo.