Trofie al pesto di rucola e pomodorino

Rieccomi dopo una lunga assenza. Vi propongo una pasta semplice e sfiziosa. E in più la ricetta di un pesto da sfruttare come più vi aggrada.

Ingredienti per 2 persone
250 g di trofie fresche
6-8 pomodorini ciliegino
2 cucchiai di pesto di rucola
1/2 cipolla
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

Per il pesto di rucola
2 mazzetti di rucola
1 manciata di pinoli (o gherigli di noci)
sale q.b
olio evo

Frullare rucola, pinoli (o le noci), sale e olio evo (se serve aggiungere 1-2 cucchiai di acqua fredda) fino ad ottenere un pesto. Si conserva in un barattolo di vetro coperto da un sottile strato d’olio extravergine di oliva.

In una padella scaldare 2-3 cucchiai di olio evo, aggiungervi la mezza cipolla affettata sottilmente e lasciare imbiondire. Aggiungere i pomodorini tagliati in 4, salare, pepare e saltare i pomodorini a fiamma viva. Coprire col coperchio e cuocere giusto il tempo di veder appassire i pomodorini; aggiungere 2 cucchiai di pesto, scioglierlo nel sughetto con l’aiuto di 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Saltare le trofie, precedentemente lessate al dente, nel condimento e servire subito. Bon appetit!

1. Cleopatra 21 febbraio 2009 alle 18:39

   

   queste sono veramente favolose…me le mangiavo “fredde” quest’estate ma col pesto di basilico…proverò sicuramente questa versione…adoro la rucola!!!

   
   
2. Chicca66 21 febbraio 2009 alle 18:57

   

   Si vede proprio che c’è voglia d’estate Lo si percepisce da questo meraviglioso piatto di trofie

   
   
3. sara 21 febbraio 2009 alle 18:59

   

   Il pesto di rucola è assolutamente delizioso (mio padre ha una coltivazione di rucola sul balcone, per quanta ne utilizziamo in cucina!). Le trofie devo assolutamente imparare a farle… per ora i miei esperimenti di pasta fatta a mano si limitano a tagliatelle, tagliolini, gnocchi, cavatelli e ravioli… e, vergogna!!!!, non so fare le orecchiette! mi vengono tutte orrende! Complimenti per il piatto semplice e gustosissimo… non vedo l’ora di prepararlo!

   
   
4. Maysa 21 febbraio 2009 alle 18:59

   

   bella ricetta, complimenti!!

   il pesto di rucola lo faccio anche io con le mandorle al posto dei pinoli e un po’ di scorza di limone grattata.

   
   
5. Libera-mente 21 febbraio 2009 alle 19:41

   

   Mmm la scorza di limone, ottima, la proverò! Neanche io so fare le trofie a mano (le compro infatti), l’unica pasta fresca che riesco a fare sono gli gnocchi.

   
   
6. BioContessa.it 21 febbraio 2009 alle 22:11

   

   Concordo con Chicca… Ultimamente leggiamo sempr più ricette che profumato di cene all’aperto.. di estate,,,
   Questo piatto e’ invitantissimo!!
   Adoro le trofie… Qualche pinolino io lo aggiunto!!! ( Sauro adora pinoli e mandorle !!)
   Abbracci

   
   
7. antonella 21 febbraio 2009 alle 22:45

   

   Che buona che è questa ricetta!!! Io la faccio spessissimo in estate perchè fredda è anche gustossissima! Cmq Sara non preoccuparti,anche io sono pugliese e non ho mai imparato a fare le orechiette!!! Che vergogna… Però in compenso sono brava a fare i tortellini!

   
   
8. Loira 22 febbraio 2009 alle 10:51

   

   Quando Sandro ha visto questa foto ha fatto il gesto del dito indice sulla guancia, come fanno i bambini quando qualcosa gli piace particolarmente! Credo che il messaggio, neanche troppo subliminale, fosse “quando me la fai ’sta pasta”???

   
   
9. Anonimo 22 febbraio 2009 alle 11:12

   

   Ehi, questo si che è un assaggio di primavera! Mi sa che dell’inverno non ne può proprio più nessuno…

   
   
10. Francesca 22 febbraio 2009 alle 11:44

    

    Che meravigliaaaaaaaaaaa

    
    
11. Paola 22 febbraio 2009 alle 20:23

    

    Caspita sembra un piatto da chef!!!!!!!!!!!!! Brava!

    
    
12. Rossana 22 febbraio 2009 alle 20:33

    

    che meraviglia questo piatto!!!!!!!!!!!!!!

    
    
13. Klichen 23 febbraio 2009 alle 01:41

    

    wow! ero già li pancia mia fatti capanna x prepararle domani…poi mi viene in mente che mi mancano le trofiette!!ay

    
    
14. Nadir 8 giugno 2009 alle 22:01

    

    ieri ho preparato un pesto di rucola, con le mandorle e l’ho usato oggi. Per i miei gusti era leggermente amaro, lo era anche il tuo oppure ho sbagliato le proporzioni?
    (60 g di rucola, 1 spicchio d’aglio, 8-10 mandorle, olio evo e sale)
    ciao e grazie