Risotto asparagi e zucca

 Salve a tutti, oggi è sabato ed io sono qua a postarvi il mio “risotto day”……………

 Ingredienti x 2 persone

• 120gr. di riso carnaroli 
• un mazzo di asparagi
• 100gr. di zucca già lessata
• un cucchiaio abbondante di granella di mandorle
• brodo vegetale
• un bicchiere di vino bianco
• olio evo
• cipolla
• peperoncino

Preparazione

Fate soffriggere 2/3 minuti la cipolla con l’olio ed il peperoncino, aggiungete gli asparagi tagliati a rondelline sottili,  la zucca e fate andare per un altro paio di minuti sfumando con il vino bianco. A questo punto aggiungete il riso fate tostare 2/3 minuti dopodichè aggiungete il brodo vegetale e continuate la cottura per altri 18/20 minuti, comunque finchè il riso non sarà cotto. La granella di mandorle aggiungetela circa 5 minuti prima della fine cottura del riso, così sarà leggermente ammorbidita ma comunque sempre croccante sotto le “fauci”………………

Buon Appetito!!!!!

1. Loira 21 febbraio 2009 alle 17:16

   

   Buoni gli asparagi! Forte l’abbinamento zucca e asparagi, devo provarlo!

   
   
2. Chicca66 21 febbraio 2009 alle 17:24

   

   Buono buono, non vedo l’ora di entrare nel pieno della stagione aspargiosa Ciao Anto

   
   
3. Cleopatra 21 febbraio 2009 alle 17:53

   

   che buoni asparagi e zucca…!!!veramente un bell’accostamento..non vedo l’ora di provarli!!!

   
   
4. Roberta 21 febbraio 2009 alle 19:41

   

   mi hai tolto il “problema” della cena… grazie!!!

   
   
5. BioContessa.it 21 febbraio 2009 alle 22:05

   

   E brava… la granella di mandorle lega benissimo con zucca….!!!
   Brava Antonella..
   Questi tuoi risotti sono un bell’appuntamento del sabato!
   

   
   
6. Sauro Martella 21 febbraio 2009 alle 22:31

   

   Ciao Anto… Complimenti per la tua nuova attività di VeganCuoca quasi a tempo pieno!
   

   
   
7. Leely 21 febbraio 2009 alle 22:41

   

   che meraviglia…impazzirei per un risotto così…la zucca è la mia passione

   
   
8. Francesca 22 febbraio 2009 alle 14:30

   

   Buono dev’essere…proprio buono!!!!!

   
   
9. Paola 22 febbraio 2009 alle 20:40

   

   Complimenti Antonella! Ottimo risotto per la giornata del risotto!!!

   
   
10. BioContessa.it 28 febbraio 2009 alle 18:14

    

    Ci hai lasciati senza pranzo???!!!

    
    
11. Chicca66 28 febbraio 2009 alle 19:22

    

    Vero dovè il risottino del sabato? Hai digiunato Anto? Un salutone