Risotto con crema di peperoni

Mi dispiace per Sauro che non ama molto i peperoni… ma io li adoro! Come promesso a Giuseppe, ecco il mio primo risotto!

Ingredienti:
riso
olio d’oliva
brodo vegetale
peperoni rossi e gialli
olio
sale, pepe

Procedimento:
In una padella antiaderente tostare il riso con un filo di olio, coprire poi il tutto con brodo vegetale e girare ogni tanto, fino ad assorbimento del brodo. La cottura del riso non deve essere totale, perché la completerete una volta aggiunta la crema. Pulire i peperoni e cuoceral forno; una volta pronti, spellarli accuratamente e metterli in una ciotola con olio sale e pepe. Con un frullatore a immersione, frullare tutto fino ad ottenere una crema senza grumi di un vivace color arancione. Aggiustare di pepe se necessario (io ogni tanto metto 1 puntina di peperoncino, ma non è obbligatoria). Aggiungere la crema in padella e terminare la cottura del riso. Decorare con qualche fogliolina di prezzemolo e con dei pezzetti di peperoni se ne avanzano! Credo che questa crema sia ottima anche con la pasta, io a volte la mangio anche con dei semplici crostoni di pane abbrustolito con un filo di olio e basta. Vabbè, ma io la mangerei pure a colazione… al posto della marmellata! Ho omesso i quantitativi del riso, perché ognuno ha i propri parametri (per 2 persone io utilizzo 100 g di riso, in genere, a meno che non ci siano situazioni di fame cronica e insaziabile; per la crema le dosi per 2 persone sono 1 peperone giallo e 1 rosso, il resto è tutto “a occhio”! Mi perdonerete la poca scientificità del tutto, vero?) 🙂