Commenti a: Margarina casalinga

Di: Andrea

Andrea — Fri, 29 Jan 2010 13:13:10 +0000

Se posso permettermi, vorrei dare un piccolo consiglio da erborista: Questa ricetta è uguale alla preparazione delle creme erboristiche, che sono emulsioni tra diverse quantità di grassi e acqua.
In laboratorio, quando si preparano, si scaldano le rispettive parti alla stessa temperatura (tramite il bagnomaria), si aggiungono i tensioattivi lipofili e idrofili alle rispettive parti, quindi si versa la parte minore, a filo, nella parte maggiore, mescolando fino a raffreddamento.
Quindi in questo caso si può provare a mettere a bagnomaria non troppo caldo (60°) due contenitori con olio e acqua, sciogliere la lecitina in uno dei due, possibilmente nel quale è più solubile e procedere come da ricetta.

Di: Barbara

Barbara — Tue, 18 Aug 2009 19:01:42 +0000

Credo che l’idea di Vale ti risolva il problema, oppure allunga i tempi di frullatura, prima o poi si sciolgono, fammi sapere!!

Di: Vale

Vale — Mon, 17 Aug 2009 19:55:20 +0000

Pulcii, la lecitina tienila a mollo per un’oretta prima di usarla, vedrai che si scioglie!

Di: pulcii

pulcii — Mon, 17 Aug 2009 18:31:50 +0000

ciao sto provando in questo momento questa fantastica idea!grazie ancora, ma ho una domanda: perche la mia lecitina granulare nn si scioglie???o almeno un pochino si ma rimangono dei pallini arancioni dentro una pasta della stessa consistenza della maionese…devo frullare di più?ok ci provo..
ciao!

Di: Barbara

Barbara — Tue, 23 Jun 2009 18:58:47 +0000

Per Melinda – Scusa se rispondo così tardi, non sono in grado di darti una mano in tal senso, forse puoi provare con il glucosio o con l’amido di mais. Fammi sapere.
Per Luby – Posta pure la ricetta ovunque tu voglia, sono felice che la diffonda! Grazie!

Di: luby

luby — Tue, 23 Jun 2009 14:11:12 +0000

mi sono permessa di postare questa specialità nel mio blog facendo un chiaro riferimento al tuo spero non ti scocci, ma è troppo bella questa cosa della margarina fatta in casa!!!
SE NON VUOI LASCIAMI UN COMMENTO O MANDAMI UNA MAIL!

Di: melinda

melinda — Wed, 17 Jun 2009 21:35:35 +0000

Ciao, è la prima volta che lascio un commento, ma è da parecchio che vi seguo e sperimento le vostre ricette (solitamente gironzolo in Promiseland), siete veramente bravi! Oggi per caso ho visto questa ricetta e devo dire che la margarina fatta in casa è geniale, una domanda: ma al posto della lecitina di soia cosa si può usare? In casa abbiamo problemi di intolleranze alla soia. Grazie mille!

Di: BioContessa.it

BioContessa.it — Sat, 14 Mar 2009 14:40:02 +0000

@Carlo : Grazie.. Carlo… noi lo speriamo davvero…!!! E’ per questo che ci impegnamo tutti tanto …..per dimostrare come sia facile ed addirittura meglio nutrirsi naturalmente e senza commettere violenza..
Nulla è impossibile… Con l’aiuto del nostro VeganBlog.. Le ricette sono le più disparate ed includono tanti di quei piatti goduriosi che neppure si riesce ad immaginare….
Mi unisco a Barbara per ricordardi che per qualsiasi chiarimento .. siamo tutti qui…
Un abbraccio

Di: Carlo

Carlo — Sat, 14 Mar 2009 14:08:22 +0000

Grazie a te per le dritte… sono da poco interessato all’alimentazione naturale e nonostante abbia accettato senza troppi fastidi che “questo alimento X non è adatto al tuo corpo”, ho voglia di cose che mi appaghino i sensi, là dove la meravigliosa frutta non basta (ci vuole anche un po’di “salato”!). Perciò mi ritrovo spesso in questo meraviglioso blog dove la creatività è infinita, dimostrando quanto ognuno sia speciale e unico.
Proverò la besciamella! Oppure il burro di arachidi fatto in casa, sono proprio curioso!
In ogni caso davvero, complimenti, se continuate così un mondo Vegan sarà presto una realtà!
Buona serata

Di: Barbara

Barbara — Sun, 08 Mar 2009 23:32:42 +0000

Caro Carlo, grazie per i complimenti! Il burro come copertura per gratinare lo puoi sostituire con una semplice besciamella (sul sito le ricette abbondano), per cucinare trovo che l’olio sia ideale, ma per alcuni tipi di torte, creme e dolci vari la margarina è più o meno insostituibile. Spero di esserti stata un minimo di aiuto, per altri dubbi siamo a disposizione!!!