Linguine al pesto di pistacchi.

Buon giorno a tutti oggi posterò uno dei miei piatti preferiti ”il pesto di pistacchi” in effetti ho sempre amato i pistacchi, hanno un sapore decisamente delicato e particolare.

Questo è un piatto che ho fatto ultimamente alla vigilia di Natale ed è stato veramente ottimo, tutti hanno voluto assaggiarlo, sono rimasti tutti sbalorditi.

Viva il pistacchio!

Ingredienti:

• 120\130gr di pistacchi sgusciati
• 10 foglie di basilico
• Un pomodoro grande oppure 5 cucchiai di passata di pomodoro
• Una manciata non troppo grande di prezzemolo
• Olio extravergine di oliva
• Due spicchi d’aglio
•  Una manciata di pinoli
• Pepe
• Sale
• Linguine 500gr(per cinque persone)

Procedimento:

Sgusciare i pistacchi, intanto mettere a bollire un pentolino con dell’acqua aggiungendo un pò di sale.

Quando l’acqua bollirà versare i pistacchi nel pentolino e lasciar cuocere per un minuto.

Scolarli e frullarli con olio, basilico e pinoli e aggiustare di sale.

Intanto in una padella aggiungere dell’olio, aglio tritato molto finemente, del prezzemolo, del pomodoro e un pizzico di sale.

Far cuocere per una decina di minuti.

Unire il pesto con il sughetto preparato in padella e con esso condirci la pasta ben al dente.

1. Vegolosa.blogspot.com 30 dicembre 2008 alle 14:33

   

   è davvero squisito, oggi l’ abbiamo mangiato a pranzo ( avevo letto la ricetta nel tuo blog) e ci è piaciuto moltissimo, brava!

   
   
2. ariella 30 dicembre 2008 alle 16:49

   

   Splendida ricetta, mi sa che sarà protagonista della cena del 31 dicembre…!
   grazie!

   
   
3. lamiaricetta.com 30 dicembre 2008 alle 22:00

   

   Ciao ho inserito il tuo blog sul mio nuovo sito:
   http://lamiaricetta.com

   ex mondocibo.com
   ora: Lamiaricetta.com

   
   
4. veganbel 30 dicembre 2008 alle 23:03

   

   vegolosa sono contenta che ti sia piaciuto!!
   ariella io la rifaccio il primo gennaio!
   il pistacchio con la pasta è grandioso!

   
   
5. Luca 31 dicembre 2008 alle 01:48

   

   Ciao, bella ricetta..volevo solo chiederti per i pistacchi..vanno bene quelli salati che vendono gia confezionati? o devono essere più freschi?
   Grazie e Buon anno a te e a tutti gli amici di VeganBlog

   
   
6. veganbel 31 dicembre 2008 alle 13:57

   

   luca buon giorno..vanno benissimo però mi raccomando falli bollire per un minuto in acqua.
   Buon anno a tutti!

   
   
7. Ariella 1 gennaio 2009 alle 21:23

   

   Ciao Veganbel, l’abbiamo fatta ieri sera! quel pesto è stupendo….
   ero in dubbio se passarlo nella salsetta di pomodoro, perchè era talmente buono anche così!
   alla fine l’ho fatto comunque come dicevi tu ed era una cosa da leccarsi i baffi
   me ne è avanzato un po’ e l’ho messo in frigo, non credo starà lì per molto!

   
   
8. veganbel 1 gennaio 2009 alle 22:20

   

   Mi fa piacere ariella che il mio pesto ti sia piaciuto è veramente un piatto particolare, anche sulle bruschette è davvero buono! non vedo l’ora di rifare questo piatto !

   lamiaricetta.com sono contenta che ti sia così tanto piaciuto!! XD
   Buon anno a tutti vi auguro un anno migliore di quello precedente!!!

   
   
9. alvaro 16 giugno 2009 alle 21:32

   

   Ciao veganbel, ho visto adesso la tua ricetta e sono decisamente tentato a provarla Volevo sapere, dato che non riesco a regolarmi bene, quanto olio dovrei mettere nel frullatore? gli ingredienti sono per 4 persone giusto? Grazie mille per la pazienza

   
   
10. veganbel 23 giugno 2009 alle 23:19

    

    ciao alvaro!
    si la ricetta è per 4\5 persone!
    di olio devi mettere 4 cucchiai o piu …mi raccomando però segui il procedimento! un bacione!