Crema con gambi di carciofo

Magari non tutti sanno che i gambi dei carciofi sono buonissimi, quindi quando acquistate i carciofi non buttateli, ne potete ricavare una crema deliziosa per condire della pasta o da spalmare su delle bruschette;  in questo caso l’ho utilizzata per condire della pasta, avevo dei rimasugli da finire e ho fatto pulizia, ho aggiunto anche le mie immancabili arame e con un pochino di peperoncino questa pasta era favolosa

Ingredienti:

• Gambi di cariofo
• cipollotto o scalogno
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• pepe o peperoncino
• sale

Pelate i gambi togliendo la parte più filamentosa, tagliateli a tocchetti e metteteli in padella con dello scalogno tritato e l’aglio fate tostare leggermente, aggiungete dell’acqua calda portando a cottura. Quando sono cotti frullate, se dovesse essere troppo liquida fate addensare ancora un po’, aggiungete del prezzemolo tritato, buon gambi a tutti

1. Roberta 16 dicembre 2008 alle 11:33

   

   hai ragione, i gambi sono molto buoni, anche crudi… buona e veloce

   
   
2. Stella10 16 dicembre 2008 alle 16:10

   

   Ammappateooo chicca ma quanti carciofi hai pulito? Non mi dire che sono dei tuoi anche questi, invidiaaaaaa Approfitto per ringraziarti per la ricette dell’olive in salamoia al momento avevo il computer in tilt, l’ho stampata ( e non solo quella ) e messa nel mio raccoglitore, non l’ho potuta sperimentare per motivi di tempo però il sapere che è lì mi da sicurezza per la prossima volta, grazie tesoro sei unica!!!!

   
   
3. Chicca66 16 dicembre 2008 alle 19:58

   

   Magari avessi anche i carciofi nel mio orticello!! Devo togliere un pezzo di siepe per recuperare spazio e se riesco l’anno prossimo provo a metterli, mio suocero li ha piantati e sembra che stiano crescendo bene Non devi ringraziare di nulla lo sai che è semplicemente un piacere condividere con voi Quando finalmente assaggero le mie olive ti dirò se sono buone come quelle che fin ora aveva fatto il nonno Quinto Bacione

   
   
4. Stella10 16 dicembre 2008 alle 20:10

   

   Bene , bene aspetto notizie sulle olive sono proprio curiosa

   
   
5. Raffaella 17 dicembre 2008 alle 11:45

   

   Premetto che non sono portata per la cucina e quindi pongo una banale domanda, per me fondamentale: si possono aggiungere dei pinoli? Se si, quando? Dopo a cottura?

   
   
6. Annalisa 17 dicembre 2008 alle 13:23

   

   Come le usi le alghe arame? Ho letto che vanno consumate con molta moderazione perche’ possono portare a problemi alla tiroide, e’ vero?

   
   
7. Chicca66 17 dicembre 2008 alle 17:56

   

   Per Raffaella: certo che puoi aggiungere i pinoli, io li farei tostare un attimo e li lascerei interi nella crema, così hai la parte croccante come direbbero i grandi chef
   oppuri li puoi frullare con la crema!

   Per Annalisa: io le arame le faccio cuocere dopo averle fatte ammollare poi le aggiungo alle varie pietanze, il consiglio è di consumarne una forchettata non più di 4 volte alla settimana, anch’io ho sentito questa cosa della tiroide ma credo sia una indicazione per chi ha già probblemi alla tiroide, comunque mi informerò meglio

   
   
8. Pippi 7 maggio 2010 alle 13:32

   

   Ciao Chicca, riesumo questa tua “vecchia” ricetta perché voglio provare a fare la Taiedda di La Sarda ma non ho intenzione di buttare i gambi; in realtà avevo già sperimentato questa tua ricetta però la salsa mi era venuta molto amara; ho sbagliato qualcosa? è normale così? Grazie in anticipo Chicchina.

   
   
9. Chicca66 7 maggio 2010 alle 23:09

   

   Ma diciamo che forse i gambi sono un pochino più amarognoli ma neanche tanto, io li cucino sembre assieme ai carcifo e non sono amarissimi