Cous Cous Invernale

Di consistenza più fine del classico cous cous, ma molto ricco di sapore questo cous cous di kamut cuoce in pochi minuti. Devo dire che è un alimento molto versatile può essere servito asciutto con stufati, legumi, verdure salate, con brodo vegetale da aggiungere a piacere, oppure essere utilizzato per la preparazione di polpettine, torte di versura, involtini di cavolo, ecc…. 

Ingredienti x 4 persone: 200 gr. di cous cous di kamut, 300gr. di lenticchie rosse decorticate, 1 porro, 400ml. di brodo vegetale, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio raso di curry, sale fino.

Preparazione: tostare il cous cous a fiamma media in un tegame unto di olio d’oliva. Versarvi sopra lentamente acqua calda con poco sale nella misura di 2 tazze per ogni tazza di cous cous. Spegnere e lasciare riposare coperto per 5 minuti. Si procede ora alla preparazione delle lenticchie : tritare il porro molto finemente e farlo rosolare nell’olio insieme al curry, unire poi le lenticchie lavate bene precedentemente, mescolare facendole insaporire. Dopo aver preparato del brodo vegetale, unirne 3 dl. alle lenticchie e cuocere x 20 minuti circa, aggiungendo un po’ di sale e poco brodo per volta non appena il precedente risulterà assorbito. Alla fine le lenticchie dovranno risultare ancora al dente (ame piacciono così) e ben asciutte. Sgranare poi il cous cous con una forchetta, aggiungere  le lenticchie preparate e mescolare  il tutto con un mestolo di legno. Il cous cous è pronto, buono!!!

1. giorgia 10 dicembre 2008 alle 15:42

   

   giusto ieri me lo sono fatto così ma con i piselli per la mia schiscietta (=pranzo al sacco, pranzo che ci si porta dietro quando non si è a casa). saziante e gustoso!

   
   
2. Stefania 15 dicembre 2008 alle 16:54

   

   Sabato ho comprato il cous cous di kamut….non vedo l’ora di provarlo con questa tua bellissima ricetta! Ti farò sapere!
   Steffyna