Calzoni con bieta e tofu

Un giornata dedicata alla gita fuori porta, il pranzo al sacco o nel il lunch box… c’è sempre un buon motivo per una torta salata… anche in forma mini…

Ingredienti per l’impasto:

100 g di farina di saraceno
150 g di farina integrale
2 cucchiai di tamari
1 cucchiaio di olio di sesamo
acqua

Ingredienti per il ripieno:
1 cespo o mazzo di bieta cotta in acqua salata (non buttare l’acqua, ma riutilizzarla per la cottura di cereali o per la creazione della prossima zuppa)
250 g di silk tofu
2 cucchiai di pinoli
sale integrale qb

Procedimento per l’impasto:
Miscelare le farine, poi aggiungere il tamari e l’olio di sesamo e mescolare con le mani in modo da far assorbire i condimenti in maniera omogenea, dopo di che, aggiungere l’acqua un poco per volta fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Riporre in una ciotola, coprire con un panno, e lasciarlo riposare per almeno mezzora.

Procedimento per il ripieno:
Tostare i pinoli e metterli da parte. In un frullatore passare la bieta, il tofu e il sale. Versare il composto in una ciotola e aggiungere i pinoli!

Procedimento:
Prendere l’impasto, dividerlo in 6-8 palline e tirale su una spianatoia con il matterello in modo da fare 6-8 dischi dello spessore di circa 3-4 mm. Se la pasta è molto morbida e presenta qualche difficoltà, fare questa operazione direttamente sulla carta da forno, inoltre la dimensione ridotta dei cerchi renderà le cose più facili! Dopo di che con un cucchiaio mettere il ripieno nella metà di ogni disco e richiudere la pasta su sé stessa!!! A questo punto foderate una teglia con la carta da forno e disponete i calzoncini. Infornate a 200° per 7-8 minuti, trascorsi i quali abbasserete la temperatura e terminerete la cottura ancora per qualche minuto… Appena sfornati sono molto buoni, ma freddi sono il top… poi se li si mangia all’aperto seduti su una coperta stesa nell’erba… mmm… 😉

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
  1. Buona l’idea del tamari nell’impasto al posto del sale, non mi era mai passato per la testa, e visto che il tamari lo uso spesso sicuramente il mio prossimo impasto salato sarà con il tamari 🙂 by by

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  2. oddio sbavo…sembrano buonissimisssimisssimi…

    Reply
  3. Chicca, se il sapore del tamari ti piace prova, lo gradirai 😉

    Blueiguana! Ma io ti conosco!!!
    Io adoro le torte salate!
    a presto!

    Reply
  4. si che mi conosci 😀 FE

    Reply

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