Mi telefona mia sorella (perennemente a dieta) dicendomi che veniva a trovare mia madre e mi lancia una sfida chiedendomi “hai qualche dolcetto light”? “Certo che no, però posso sempre preparartene qualcuno”, ho risposto… Ho sentito una risatina un po’ incredula dall’altra parte… Mi sono subito messa all’opera tempo 10 minuti e questi bocconcini erano già pronti!!! Come è finita? Sarà la dieta boh, il fatto è che non finiva di mangiarli e non ne è rimasto nemmeno uno!!
Ingredienti (per 4 persone):
10 prugne secche, scelte grosse e del tipo pronte da mangiare
5 albicocche secche di tipo morbido
12 cuccchiaini abbondanti di cocco grattugiato secco
spremuta di arancia
liquore all’arancia o rum
Procedimento:
Tagliuzzare finemente le albicocche, mescolarvi 10 cucchiaini di cocco, aggiungere del succo di arancia e un po’ di liquore, mescolare bene il tutto. Snocciolare le prugne e con il pollice sprofondarle formando una specie di barchetta farcirle con il composto, spolverizzarle di cocco (i 2 cucchiaini rimasti) prima di sistemarle una per una in pirottini di carta. Tutto qui, velocissimo.
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Non avevo capito che ti piaceva il cocco:-)
Devo farti ancora i complimenti per i bocconcini bounty, mio figlio non mi ha mai fatto così tanti complimenti e anche altre persone mi hanno già chiesto la ricetta!
Ciao golosona di cocco…siamo in due!!!