Torta di Carote

Ingredienti: 300 gr. di carote, 6-7 cucchiai di olio di mais, 1/2 cucchiaio di vaniglia tritata, il succo di 1 limone, 1 pizzico di sale, 150 gr. di nocciole tritate, 250 gr. di malto di mais, 25 gr. di lievito di birra fresco, 320 gr. di farina di frumento semintegrale (tipo 2), olio extravergine d’oliva, farina di frumento, malto di mais.

Preparazione: frullate insieme le carote pulite, l’olio, la vaniglia, il succo di limone e un pizzico di sale. Aggiungere poi gli altri ingredienti: nocciole, malto e 10 dl. d’acqua tiepida nella quale avrete fatto preventivamente sciogliere il lievito. Inglobatevi quindi la farina e lavorate l’impasto sino a che si stacchi lentamente e pesantemente dal mestolo. Ungete una teglia con dell’olio e spolveratela di farina, versarci l’impasto e lasciatelo lievitare al caldo per circa un’ora; poi mettete in forno a 190°C per 30-40 minuti di cottura, spennellando con del malto diluito in acqua dopo aver tolto dal forno.