Verdurine secondo Riccardo

Ieri sera avevamo voglia di verdure buone, ma che non fossero insalata, ma che non fossero verdure bollite e basta, insomma, avevamo fame, poco tempo e qualcosa in frigorifero. Così Riccardo, il mio socio di vita, ha preparato questo contornino niente male. Dopo un piatto di lenticchie e una bruschetta, ci siamo mangiati pure questo e quello che è rimasto è risultato perfetto per il mio lunch-box di oggi in ufficio, addizionato di un hamburghino vegetale…

Ingredienti:
1 cavolfiore
qualche carota
pomodori secchi
aglio
succo di limone
erbette varie
foglie fresche e grandi di borragine
foglie fresche di melissa tagliate con la mezzaluna

Procedimento:
Far cuocere al vapore un cavolfiore da circa 800 g insieme a 5 carote di media grandezza. Nell’acqua di cottura al vapore aggiungere qualche erbetta per insaporire. Una volta cotto il cavolfiore tagliarlo a pezzettini e metterlo da parte. Fare a dadini le carote cotte e farle soffriggere con 2 cucchiai d’olio d’oliva più 2 spicchi di aglio e 3 pomodori secchi tagliati a pezzettini. Una volta indorato il tutto aggiungere il cavolfiore e mescolare di tanto in tanto. A fine cottura (circa 6-7 minuti) aggiungere il succo di ¼ di limone. Salare qb e amalgamare nuovamente il tutto. Servire caldo/tiepido. Vino consigliato un Verduzzo leggero… buon appetito!