Tris di mousse

Questa ricetta l’ho dedicata tutta a mia madre (di 81 anni) golosissima ma con problemi di diabete, ho messo il dolcificante al posto dello zucchero e la lecitina di soia (facoltativa) perché lei in granuli non riesce ad usarla… che cosa non si farebbe per le mamme. Poi ho fatto una tris di coppette perché in famiglia abbiamo tutti gusti differenti , per me la più buona è senz’altro quella ai frutti di bosco…

Ingredienti (per 6 coppette):
300 ml di panna di soia dolce
300 ml di yogurt di soia
40 g di lecitina di soia in granuli
125 ml di acqua
5 cucchiai di zucchero integrale tritato finemente

Procedimento:
Come prima cosa dobbiamo aver messo in frigorifero almeno 1/2 ora prima la panna e il contenitore insieme alla frusta per montarla (per farla montare bene il segreto è proprio questo). Se si vuole usare la lecitina si mette in una ciotola, si intiepidisce l’acqua e si versa sulla lecitina in piccole dosi, in modo che si ammorbidisca. Una volta ammorbidita, stemperarla con un cucchiaio o una spatola per eliminare i granuli; poi frullarla dopo aver aggiungento l’acqua restante. Quando risulta soffice e lucida, la salsa è pronta. A questo punto si monta la panna e quando è pronta si aggiunge lo zucchero tritato finemente, lo yogurt, la lecitina (se si vuole usare) e si continua a montare per diversi minuti. Si mette poi nelle coppette e si cosparge di frutti di bosco o altro. Mettere in frigorifero e servire dopo parecchie ore.

Nota:
Per le 3 versioni: 1 pugnetto di frutti di bosco mescolati con del succo d’acero, scagliette di cioccolata fondente, nocciole con graniglia di zucchero integrale.