Peperonata secondo mia suocera

La più buona che abbia mai mangiato! Se lo sa mia madre mi uccide… Però da quando l’ ho assaggiata fatta dalla Piera, non c’ è più stato verso di farla come mi era stato insegnato. Non c’ è chissà cosa, ma la sua è la dimostrazione di come a volte i sapori di soli 2 ingredienti si sposino e creino un’ armonia differente. Nella versione di mia suocera infatti ci sono anche carote e sedano, mentre in quella insegnatami da mia madre no. Pazzesco come cambi tutto!

Ingredienti:
1 peperone giallo
1 peperone verde
1 peperone rosso
1 grossa carota
1 costa di sedano
1 cipolla bionda
olio evo
passata di pomodoro qb
sale qb
pepe qb
granulato vegetale

Procedimento:
In una capace casseruola mettete olio a sufficienza per rosolare la cipolla tagliata a fettine, la carota tagliata a rondelle e la costa di sedano a pezzi. Lasciate insaporire per qualche minuto rimestando per controllare il colore delle verdure: bionde ma non troppo. A questo punto aggiungete i peperoni lavati e tagliati e fate saltare ancora qualche istante prima di aggiungere giusto un dito di acqua: quel tanto che basta affinché le verdure smettano di “sfrigolare”. Mettete 1 misurino di granulato vegetale o 1 dado, e lasciate cuocere dolcemente. Controllate spesso che le verdure non attacchino aggiungendo se necessario altra acqua. A metà della cottura aggiungete la passata di pomodoro (circa 5 cucchiai), e lasciate cuocere dolcemente fino a cottura ultimata. Prima di servire potete aggiungere a piacere qualche foglia di basilico intera, o 1 spolverata di prezzemolo tritata.