Muffins all’amaretto

Non apro nessuna discussione sull’alcool e su quanto siano etiche o meno le varie industrie che producono alcolici, certo è che se volete sostituire l’amaretto di Saronno potete tranquillamente farlo con dell’aroma di mandorle amare (anche se credo che varrebbe la stessa premessa). Detto questo non pensiamoci troppo e preparatevi a gustare uno dei muffins più buoni del mondo, almeno per me 😛

Ingredienti (per 7 muffins):
80 g di farina integrale
90 g di farina manitoba
60 g di zucchero di canna (tritato fine fine)
1/2 bustina di lievito per dolci
70 g di latte di soia
30 g di amaretto di Saronno

Procedimento:
Mescolare a parte gli ingredienti secchi, unire il latte di soia con l’amaretto e mescolare poco con una forchetta. L’impasto deve risultare morbido e appiccicoso non troppo omogeneo, se vi sembra troppo asciutto aggiungete a piacere latte di soia o amaretto di Saronno (a seconda dei gusti ma poco). Per intenderci non deve assomigliare nemmeno vagamente all’impasto delle torte. Distribuire nei pirottini aiutandovi con la forchetta (un paio di forchettate per pirottino). Infornare a 180° per 1/2 ora-20 minuti. Pur non avendo uova e grassi risultano davvero soffici 😉