Pasta sfoglia

Uno degli impasti base della nostra cucina: con la pasta sfoglia infatti si possono preparare torte salate, dolci, salatini.

Farla porta via un po’ di tempo, é vero, ma la soddisfazione e il sapore sono tutta un’ altra cosa rispetto a quella comperata al supermercato!

Preparazione:

Ammorbidite 150 grammi di margarina a temperatura ambiente.

Successivamente amalgamare 300 grammi di farina assieme ad 1 pizzico di sale e a 100 ml di acqua.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.

Stendete la pasta su di un piano infarinato. Lasciarla riposare altri 15 minuti e stenderla nuovamente. L’ operazione va ripetuta per 5 – 6 volte sempre con intervalli di 15 minuti.

A questo punto la pasta sfoglia é pronta.

Ingredienti:

150 grammi di margarina vegetale non idrogenata

300 grammi di farina

1 pizzico di sale

100 ml di acqua molto fredda

1. Chicca 31 gennaio 2008 alle 17:04

   

   Qualcuno ha mai provato ad utilizzare
   farina integrale
   per la preparazione della pasta sfoglia?
   buon pomeriggio

   
   
2. Gormlaith 31 gennaio 2008 alle 18:38

   

   Non ho mai provato, tu? O chiedevi per sapere se viene bene ugualmente?

   
   
3. Chicca 1 febbraio 2008 alle 11:37

   

   Ciao Gormlaith,
   non ho ancora provato ad usare la farina integrale,
   ma potrei approfittare e fare uno dei miei esperimenti e poi scrivo il risultato…
   qualche cavia che assaggia la trovo sempre!

   
   
4. Gormlaith 1 febbraio 2008 alle 14:20

   

   Brava, brava, la sperimentazione culinaria é l’ unica approvata in pieno! Facci sapere, ora mi hai messo la pulce, e visto che in questi giorni ne ho già un paio riguardanti macchine per il latte di soia e per il pane, se questa me la togli tu, io penso alle altre!!!

   
   
5. Paola 10 giugno 2008 alle 12:53

   

   Ma bisogna solo tenderla o piegarla come quella normale? Scusate l’ottusaggine….

   
   
6. Paola 10 giugno 2008 alle 12:54

   

   …volevo dire stenderla

   
   
7. Gormlaith 10 giugno 2008 alle 21:21

   

   Si Paola, devi fare esattamente come per quella tradizionale.

   
   
8. Paola 11 giugno 2008 alle 09:03

   

   Fatta Fatta Fatta! Siete superfantastici!!!!

   
   
9. Molly 19 novembre 2008 alle 00:43

   

   Mi piace l’ idea di fare in casa la pasta sfoglia.. Proverò appena posso anche perchè mi piacciono molto le ricette che prevedono l’ uso della pasta sfoglia ma non mi piacciono le cose già pronte. Questa fa proprio al caso mio.

   
   
10. Dory 10 dicembre 2008 alle 17:40

    

    Scusate ma cosa vuol dire stendere la pasta, bisogna farlo con il mattarello?

    
    
11. Dory 10 dicembre 2008 alle 17:41

    

    Scusate ma cosa vuol dire stendere la pasta? bisogna farlo con il mattarello?

    
    
12. Riccardo 6 gennaio 2009 alle 13:55

    

    Ciao e scusa ma anche io non ho capito il procedimento, una volta stesa la pasta cosa vuol dire farla riposare e stenderla di nuovo dopo 15 minuti per altre 5/6 volte? Help!!!

    
    
13. Maktuub 19 ottobre 2009 alle 15:13

    

    vedo post datati senza risposta… ma ci provo lo stesso…
    ho provato a farla oggi, anzi, ce l’ho in frigo, ma mi sono ingarbugliata con varie ricette!!
    ne avevo visto una in cui da una parte faceva un piano di pasta con farina sale e acqua, e poi stendeva la margarina col mattarello, le sovrapponeva, piegava e lasciava riposare e poi faceva questo varie volte, etc etc…
    ora, qui non ho capito granchè se invece mettete tutti gli ingredienti insieme o no… se si mettono insieme forse la ricetta mi verrebbe anche, ma facendoli separati mi è stato impossibile amalgamare la farina solo con 100 ml di acqua, ho dovuto metterne 250 per riuscire a lavorarla e a spianarla….
    dove mi sono persa???????